炒五花肉前要煮吗

炒五花肉前需要煮一下,如果不焯水,很可能会导致肉里的血水血沫等东西出不来,这样就很容易导致最后炒出来的五花肉,有腥气或是其他异味,非常的影响口感。

其实不同的水温下锅,决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水,建议冷水下锅,这样肉里的残血能更好的出净,最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。

而如果是用热水下锅,肉的表面可能会被烫收缩,这样就会导致里面的血沫出不来,还是被困在肉里,到时候做出来可能会影响口感,让肉变得柴,还可能有一些血腥气。

如果是切成肉片就差不多十分钟,如果是肉块要久一点15到30分钟。用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧,可以用筷子在肉上插插看,筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了,如果是高压锅大概二十来分钟就够了

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