什么肉可以做东坡肉 东坡肉用五花肉做吗
东坡肉用五花肉做最好是。做东坡肉最好是选择肥瘦相间的五花肉，一半猪瘦肉一半赘肉，这种肉吃着更嫩也不油腻，并没有纯赘肉的油腻之感，都没有纯瘦肉的柴感，是特别好吃的。五花肉中含有大量蛋白、不饱和脂肪等，能够给身体填补高品质的营养物质。
五花肉是哪儿的肉
五花肉，又被称为肋条肉、三层肉，坐落于猪的腹腔，猪腹部赘肉机构许多，在其中又携带着肌纤维，胖瘦间距，故名“五花肉”。五花肉一直是一些象征性菜品的选料，如济南把子肉、梅干菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、台湾卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸排骨这些。它赘肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮也更嫩。比较好的五花肉在贴近猪后臀尖位置，这儿的五花肉，五花三层明晰，肥瘦肉薄厚非常，一整块五花肉厚度一寸上下。生猪肉要切角，猪肉的肉质地比较细、筋少，如横切面，炒过后显得杂乱碎小，如切角，就可以使之不粉碎，吃着也不塞牙缝；生猪肉不适合长期泡茶。
东坡肉的来历
东坡肉别名滚肉、红烧排骨。是江淮地区汉族人著名小吃，是浙特色菜，并且也归属于川菜系，以生猪肉为基本食物。流传宋神宗熙宁十年四月，苏东坡就职徐州市知府。七月七日，大河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日水灾围住徐州市，水位线竟达到二丈八尺。苏东坡舍身卒之，亲荷畚插，带领禁卫军武卫营，和同城老百姓抗洪救灾筑坝保城。通过七十多个白天黑夜的艰苦奋战，总算守住了徐州城。同城老百姓莫不欢呼雀跃，他们为感激这名英明领导，与徐州市老百姓共命运、共进退好知府，陆续杀猪宰羊，担酒携菜上府犒劳。苏东坡回绝不了，接受后亲身指导亲人做成红烧排骨，又回赠送给参与抗洪救灾的老百姓。老百姓吃完，都会觉得此肉肥实而不腻口、酥香味儿美，一致称他为“回赠肉”。
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