7个技巧将改变您在家中煮咖啡的方式
即使是滴漏式咖啡机，也可以冲泡具有手工风味的杯子。
无论您的咖啡机多么花哨（或基本），都有几种可以立即改善咖啡质量的技术。
这里有五个技巧，可以使滴滤咖啡的味道更好。
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一杯咖啡与开始时的咖啡豆一样好。
如果您要购买袋装的预磨咖啡粉，那就错了。 相反，从新鲜的全豆开始。
大多数咖啡公司没有提供烘焙咖啡的日期是有原因的。 您在杂货店货架上找到的东西可能已经存在了几个月。 咖啡在烘焙后几天就达到了最高风味，应在烘焙后一个月内食用。
要寻找新鲜的咖啡，请前往当地的咖啡店。 一些从本地烘焙机上烘焙的或从本地烘焙机上烘焙的小批量烘焙，通常意味着新鲜的咖啡。
正确存放咖啡，您将尽可能长时间保持新鲜。
为了使您购买的咖啡新鲜度更长一些，请确保正确存放咖啡。 尽管许多人建议使用带单向阀的真空密封容器，但标准的梅森罐子适合大多数人。
如果您有多个尺寸的玻璃瓶，在冲煮时将咖啡移至尺寸最合适的玻璃瓶中也不错。 宽口夸脱大小的罐子（946.35毫升）非常适合存储12盎司（340克）的咖啡。 在处理袋子时，您可以将罐子缩小到一品脱大小（473.18毫升）的罐子，或者甚至使用4盎司（118.29毫升）的果冻罐子来存储预先称重的食品。
冲泡咖啡之前，先将咖啡研磨成最大的风味。
专家说，咖啡在磨碎后30分钟内开始失去风味。 在这种情况下，最好在酿造锅之前就地进行研磨。
磨削尺寸和一致性也很重要。 研磨得太粗糙，您将得到一小杯咖啡。 磨得太细，您会过度提取咖啡，并且会产生苦味。 大多数滴滤咖啡机都要求进行中细研磨。
除非您想花100美元以上（约80英镑和130澳元）购买高质量的自动毛刺磨床，否则手动磨机是实现良好，一致磨削的最实惠方法，尽管它们确实需要少量的体力劳动 。
刀片研磨机也可以工作，但是会产生不一致的粒度，这可能导致过度提取。
按重量而不是体积测量咖啡。
制作更好的咖啡就是消除变量，一种方法是每次冲泡时每单位水使用相同量的咖啡。 使用数字秤进行测量仅需一秒钟，并使您可以更好地比较每次使用的咖啡和水量。
理想情况下，比例为1:20（即一份咖啡与20份水，或7.5g咖啡与150mL水），可以使一杯咖啡变浓。 就是说，有些人高达1:14或低至1:30。 由您决定哪种口味最好，一旦消除所有猜测，就更容易做到（和复制）。
您的滴漏式咖啡机可能会跳过关键的一步。
大多数自动咖啡机都没有正确准备咖啡渣以进行充分提取。 手动倒入锥形杯（与自动滴注机不同）是需要预注入或所谓的“花开”。 这通过将热水倒在地面上来准备咖啡，以帮助释放烘焙过程中残留的任何二氧化碳气体。 跳过此步骤将使二氧化碳在酿造过程的一部分过程中排斥水，从而有效地降低酿造力。
要预先注入咖啡，请将过滤器插入料斗并添加咖啡渣。 然后使用水壶将约50毫升或四分之一杯的水预热至200华氏度。 慢慢地将热水倒在地面上，并确保将所有地面彻底弄湿。 在启动咖啡机之前，先将其放置约45秒钟。
许多自动咖啡机跳过的另一个步骤是达到最佳温度。 滴滤咖啡所需的冲泡温度在195至205华氏度之间。 较新的高端机型有时会进行手动温度调节，而较旧的较便宜的制造商则没有。
为了确保您的咖啡机足够热，请在料斗中没有任何咖啡的情况下运行咖啡机，并使用温度计测量温度。 如果可以的话，请尝试在冲泡过程中测量温度，因为水在通过料斗并进入下方的玻璃水瓶时会下降。 如果从未达到华氏195度以上，请查看在水壶中预先煮沸的水是否有帮助。
但是请记住，您不希望超过205度，因为它会“燃烧”咖啡。 如果这不起作用，则您可能要考虑升级咖啡机。
您使用的水的质量是冲泡咖啡的另一个常被忽视的方面。 使用充满矿物质的硬水不能与咖啡中溶解的颗粒很好地结合在一起，从而导致咖啡提取不足，较弱。 不仅如此，这种较高的矿物质含量还会导致咖啡机中积聚，例如石灰沉积。 这将要求您更频繁地对咖啡机除垢。
另一方面，大量过滤的水或蒸馏水也可能对您的设备造成破坏。 Seattle Coffee Gear解释说，虽然它不会造成太多堆积，但缺乏离子和矿物质含量将迫使水“将矿物质从金属成分中浸出，并随着时间的流逝降低机器的性能”。 另外，蒸馏水具有更大的键合空间，很容易导致萃取过度。
您想要的水大约处于光谱的中间，而矿物质的平衡大约为百万分之150。 您可以通过使用蒸馏水并添加Third Wave Water中的胶囊来为咖啡冲泡获得理想的水，但是对于临时饮用者而言，略滤水（来自滤水器或冰箱的滤水）就足够了。
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