专业厨师的6个必知的感恩节烹饪技巧
在专业厨师的帮助下，您可以使感恩节轻松无忧。
今年准备感恩节晚餐？ 即使是经验丰富的家庭厨师，这也可能是艰巨的任务。
但是请不要慌张-您将掌握专业厨师的一些技巧，这些技巧将节省您的时间，甚至可以向晚餐客人提供一些保证，让他们可以继续放松，因为您知道自己在做什么并拥有 全部受到控制。
请勿尝试烤火鸡并使感恩节的所有方面都变得如此-您会很快地精疲力尽并在晚餐时精疲力尽。
可以提前制成很多食物，而不会牺牲口味或质量。
凯西·芳（Kathy Fang）是一位食谱开发者，也是旧金山最受欢迎的美食餐厅“ Fang Restaurant”的主厨兼所有者。他建议家庭厨师考虑准备某些烘焙食品，例如通心粉和奶酪，焗土豆，山药蜜饯和馅饼，至少 提前几天。
她说：“这样一来，您就可以腾出火鸡的烤箱空间，只需要用烤箱重新加热食物即可。” “对于那些带有俗气的浇头的菜肴，应先放下奶酪，然后在重新加热之前添加即可。”
方还建议在沙拉酱，蜜饯，腌泡汁，酸果蔓酱和肉汁制作上尽量少花两天的时间，以节省感恩节的关键时间。 从技术上讲，一旦您购买了要在假期之前过时的面包，就可以开始填充。
“感恩节馅料当然可以事前改进，”纽约州贝德福德的谷仓和农舍的行政总厨克里斯托弗·D·安布罗西奥说。 “拿干的或陈旧的面包-最好是带有坚果或葡萄干的东西-浸泡在牛奶和鸡蛋中，用切碎的鼠尾草和百里香调味，再加上帕玛森芝士。先烘烤一个小时，然后再开始晚餐。 你完成了。”
“对我来说，感恩节大餐中最不为人知的明星是肉汁。”芝加哥玛格奥啤酒店的行政总厨格雷格·比格斯说。 “说实话：好的肉汁会倒在所有东西上，经常拖到最后一分钟，这使它浪费了很多时间。我总是喜欢提前几天开始，所以有时间坐下来，所有 口味真的融合在一起，并且减轻了一天的压力。”
甜点是一门可以让您尽早开始的课程-就像现在，如果需要的话？
Margeaux Brasserie的糕点厨师Ashley Torto表示：“最简单的就是馅饼皮。” “您可以预先制作面团并冷冻。您甚至可以制作面团，将其卷曲在饼盘中，然后以这种方式冷冻。您也可以提前一天或两天烘烤馅饼。它们保持良好并打开 在感恩节的烤箱里放些空间。”
方说：“除了水果，例如苹果或梨，它们都会氧化，您可以准备和切碎所有东西。” “所以蔬菜都可以提前准备好。我喜欢等那天切开草药以确保它们新鲜。”
D Ambrosio坚持说：“首先，我不会买冷冻的鸟；它应该永远是新鲜的。” “土耳其原本就已经干瘦了，因此，购买冷冻食品当然无济于事。” 《纽约时报》发现，如果将新鲜火鸡真空包装，则可以在冰箱中保存三天。
如果您得到了冷冻的火鸡-而大多数美国人也得到了-请确保它有足够的时间解冻。 根据美国农业部的数据，在冰箱中，每磅火鸡大约需要24小时。
给一只16磅重的火鸡除霜大约需要四天，可以在烹饪前两天留在冰箱中。 这个星期六买土耳其，它将有足够的时间解冻。 如果您得到一只更大的鸟，则买得越早越好。
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盐渍？ 干盐渍？ 搭便车？ 有很多准备和烤火鸡的方法，有些需要高级准备。
如果要携带，请为您何时开始做一个计划。 如果您要沿水牛路线前进，请确保在星期三之前将火鸡解冻，以便您可以将蝴蝶进行蝶式烤制和干腌过夜。
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D Ambrosio透露：“使用铝箔是在火炉等干法烘烤时交叉利用烤箱的好方法。” “这可以使配菜保持湿润并轻轻烹饪，因为铝箔可以保护并促进烤箱内的潮湿环境。”
方说：“火鸡煮的时间最长，所以需要先煮。” “如上所述，通常要花四个小时以上，具体取决于鸟的大小。”
将火鸡放在最低的架子上，以在其上方留出空间，以便您可以烘烤，重新加热顶部架子上的褐色物品。 一旦火鸡距离工作约一小时，那就可以开始加热砂锅菜了，例如地瓜，青豆，通心粉和奶酪，大约需要30分钟。 完成这些操作后，放入其他项目并在完成后将其旋转出去。
火鸡煮完后，至少需要休息10至20分钟才能雕刻。 在这段时间内，您可以将烤箱中需要重新加热或烹饪的任何东西扔掉，例如烤蔬菜。
即使您已将这个假期卖给每个人，当您准备做家常菜的时候，采用半自制和/或便餐方法以及更多捷径也不会感到羞耻，如果您觉得这样可以节省一些时间 时间和压力，让您也度过愉快的一天。
这可能意味着服务于商店购买的配菜，或者只是简单地事先要求某人带些方便的东西，例如饮料或几包晚餐卷。
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