如何不用烤箱在外面煮感恩节火鸡
为什么将感恩节准备只限于厨房？ 我们带了四只鸟到外面去，放了一个大绿蛋，一个Traeger颗粒烤架，一个经典的Weber水壶和一个油炸设备进行测试。
你们大多数人将在室内以典型的方式在烤箱中烹饪感恩节火鸡。 但是，您是否考虑过将火鸡扔在烤架上？ 油炸呢？ 您将腾出烤箱烘烤各种面和甜点。 以不同的方式准备中心装饰品还为您提供了方便的借口，让您可以从庆祝活动中抽出一些时间去“检查那只鸟”。
没有客观的正确方法在外面煮火鸡。 有人发誓用“大绿蛋”烤你的度假鸟是最好的。 其他人说，发射他们的Trager颗粒烤架是唯一的方法。 我们中间真正勇敢的人会告诉您，油炸火鸡是感恩节的终极美味。 别忘了在全国无数后院发现的经典韦伯水壶。 听听
对于大多数人来说，正确的方法将是使用自己拥有的任何烧烤架。 就是说，我们认为值得尝试四种在户外烹饪火鸡的流行方法，并将结果提交给CNET智能家居和电器团队的评审团投票。
最后，结果是非常确定的。 这就是一切的失败。
他们花了四天的时间在冰箱中融化，然后在冷水浴中跋涉了几个小时。 如果您已经解冻，那就更好了。 在那之后，我对其中的三只进行了蝶形处理，将那只注定要炸锅的鸟留在原处。
Spatchcocking使黑肉更靠近热源，而白肉更远。 由于白肉煮熟的速度比黑肉煮熟的速度快，因此这种安排有助于使乳房和大腿一致地完成。
卡玛多风格的烤架（例如“大绿蛋”）通常由搪瓷制成。 因此，它们在保持热量方面表现出色。 它们还将大量水分锁在烹饪室内，这有助于保持火鸡多汁。
首先，我用大绿色鸡蛋品牌的橡木桶和山核桃木炭填充测试鸡蛋。 我也把一堆苹果树放在煤堆里。 在着火的情况下，我将ConvEGGtor配件（脚架）放在了火盆内。 这种陶瓷隔热罩位于食物和煤之间，对于间接烘烤或吸烟是必需的。
我还利用了SmartFire烧烤炉控制器。 小发明使我能够轻松地将Green Egg的火力提高到325华氏度（163 C）。 最棒的是，它使鸡蛋保持了嗡嗡作响的状态，而其监管却很少。
从我们的测试实验室借来的热电偶探头可在整个烹饪过程中提供热量读数。 我的目标温度是160度，三个小时后，小鸟达到了这个温度。
油炸火鸡是一种强烈的，潜在的危险烹饪方法。 您可能已经听说过有关油排量计算的各种警告。 我在这里要说的是，您不应该对火鸡进行油炸，而不要透彻阅读或与您信任的有经验的人一起工作。 为了完成这项工作，我们使用了特制的火锅套件。 它包括一个大金属锅，坚固的架子和丙烷燃烧器。
用火鸡和水进行排量检查后，我们将三加仑花生油倒入锅中，然后点燃燃烧器。 15至20分钟后，油达到了油炸温度（350度）。 我的同事史蒂夫戴着防护装备（耐热手套，眼镜和围裙），用油炸套件随附的金属支架和挂钩将火鸡慢慢地放到了油里。
将鸟降入油中是关键且危险的时刻。 如果在这里移动得太快，或者没有完全融化您的鸟，可能会导致热油飞溅，或者在锅外引起油的喷发。 幸运的是，我们避免了这种情况。 火鸡成功淹没后，我们让它炸。 50分钟后，乳房的内部温度达到了我们停止的温度160度。
我一直很尊重Traeger木质颗粒烤架，特别是我去年审查过的Timberline 850。 毫无疑问，这位吸烟者将我煮过的所有东西都变成了非凡的东西。 我很高兴地说，土耳其也不例外。
清理完火箱后，我点燃了烤架并将其温度提高到200度。 然后，我将火鸡放在最低的炉排上，然后将烤架的肉探针插入鸟的左胸。 之后，我关闭了盖子，并激活了Traeger的“超级烟雾”模式30分钟。 它的设计目的是将木屑装入火炉中，在较低的温度下闷烧以最大程度地产生烟雾。 我使用了Traeger自己独特的颗粒混合物，包括山核桃木，枫木和樱桃硬木的混合物。
吸烟者总共需要三个小时才能使火鸡达到160度的正确温度。 由于右乳房的煮熟速度比左乳房快，所以花了一些时间。 在进入厨师的三分之二的时间内，我将火鸡旋转了180度。 这使鸟的左侧的内部温度升高以匹配其右侧。 听
我首先用煤球充满了三分之二的木炭烟囱初学者。 我没有花哨的东西，只是好的老金斯福德·布鲁。 一旦点燃它们并让它们闷燃，我便将煤炭倒在韦伯经典的木炭炉排上。 然后，我将它们粗略地排列在紧靠水壶左侧的一堆中。 我抓住了一块苹果木，也把它放在煤床上。
接下来，我在煤的右边放置了一个铝制的滴水盘，并用沸腾的热水将其装满。 最后，我将烹饪炉排放到水壶中，然后将火鸡小心地放在烤架的右侧（在滴盘上方）。 听
记录下来，锅盖通风口和炊具的底部通风口都打开了一半。 我还使用热电偶监控了烤架温度和内部火鸡温度（乳房）。 关闭韦伯后不久，事情就变得多毛了。 从之前的325度稳定温度开始，热量在短短20分钟内骤降至150度。
我犯了一个经典的新手错误。 在将煤添加到矿坑之前，我会让煤在烟囱启动器中放置太长时间。 偷看一眼之后，我也很快打开了盖子。 现在我正在付出代价。 我通过启动一个新的煤烟囱来挽救局势，并迅速将其添加到韦伯。
当我将火恢复生机后，热量急剧上升，因此我不得不多次调整通风孔。 烈焰爆发也迫使我经常改变鸟的位置。
在将所有火鸡煮熟后离开烤架后，我们与CNET智能家居和电器团队的10名成员进行了盲味测试。 我们对带编号的便签卡进行了计票，只有我知道那只火鸡来自什么户外炊具。 结果是明确和明确的。 听
这个备受喜爱的kamado品牌生产了精美的烤火鸡，并带有大量的颜色和风味。 就是说，我们的小组认为“大绿蛋”火鸡是他们最不喜欢的。 实际上，十分之六的品尝者将其评为最不喜欢的品尝者。 我个人并没有被皮肤质地所震撼。 它没有我喜欢的那么脆。 虽然肉没有干，但它也没有我煮过的其他鸟多汁。 我感到最失望的是，我根本没有尝尝苹果派烟的味道。
当我们从锅中取出炸鸟时，它变成了金黄色。 皮肤肯定有一些松脆感，但缺乏整体紧缩感。 当我们将火鸡切开时，肉质柔软但油腻。 这还不错，只是没有辜负我们的油炸火鸡幻想。 每10名选民中有6名在我们的土耳其测试小组中将炸鸟排名倒数第二。
当我将鸟从Traeger Timberline中拉出时，它的皮肤呈棕色。 它也有一些脆性，尽管它可能会有一点质感和紧缩感。 刻入这只火鸡，揭示了它的真正魅力。 它的肉是我们所有样本鸟类中最成熟的。 最重要的是，Traeger确实带出了天然火鸡的味道，使其与背景中的甜烟气很好地保持了平衡。 我们的小组同意。 十分之三的品尝者投票认为这只火鸡是他们的最爱，十分之四的人将Traeger鸟评为第二选择。 听
我承认我没想到Weber Classic水壶会煮出很棒的东西，尤其是因为它花了一些时间才能稳定烹饪温度。 我当然不认为它会烤出一只非常出色的鸟，但这正是发生的事情。 火鸡冒出来时有一层厚脆的外皮。 它像树皮一样，我希望在牛s上看到这种东西，或者是烟熏猪肉的屁股。 肉也湿嫩，有很多烟熏味。 甚至还有一个可见的烟圈。
我并不是唯一一个有这种感觉的人。 从韦伯身上出来的那只鸟也是我们小组品尝者的最爱。 每10位小组成员中就有5位认为这是他们的最爱。 十分之三的品尝者也将其票选为第二名。 另一个指标是，这是人们回头几秒钟和三分之一时选择的火鸡。
现在，我对旧的$ 109 Weber Classic水壶架有了新的敬佩。 是的，它效率低下，比卡玛多燃烧的燃料多得多。 是的，它会泄漏热量，并在您的后院充满大量的烟雾。 是的，它是一个完全手动的炊具，没有Wi-Fi连接，先进的智能设备或时髦的木屑驱动系统。
我会说，它所能做的重要得多。 它可以将低贱的火鸡变成美丽，节日的美味。 这也是为什么我要在感恩节做火鸡的时候解雇旧的韦伯的原因。 也许您也应该考虑这样做。
最初在本月初发布。 听
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