谈泡茶的用水
作者yanya 中国的茶认识不完。 每一种茶都要喝个几年，产生的心得才算数！ 水的来源也是地缘的限制。如果不方便，总不会去买小罐装的矿泉水来泡茶。所以不是人为可以随意控制的！但是冲茶的常识却可以。 烧茶水的壶，应该避免使用金属制的材料。建议使用陶壶。出水口不要太大...
2024-01-10
评茶用水
评审茶叶色，香，味的优劣，需将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软，硬，清，浊等对茶汤的水色，滋味，香气皆有影响，所以泡茶用水不佳，就会影响茶叶评审的准确性。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，不无道理。 用水选择 天然水：泉水，河水，井水，雨水，湖水。 人工处理水：自来...
2024-01-10
饮茶用水
"茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美"。它说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水。明代许次纾在《茶疏》中说"精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也"。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:"茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳"...
2024-01-10
评茶的用水
评审茶叶的优劣，须将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软、硬、清、浊等对茶汤的水色滋味、香气皆有影响。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，水在中国茶艺中，不仅要符合物质之理，自然之理，还包括着中国茶人对大自然的热爱，以及高雅深沉的审美情趣...
2024-01-10
用沸开水泡茶有危害
很多人以为冲泡茶叶不宜用沸开水,理由是高温可以破坏茶叶中的维生素c，尤其是维生素c含量较丰富的绿茶更不宜用沸开水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素c的稳定性做过专题研究，他们发现，容于水中的维生素c在100℃时10分钟即被破坏掉83%。但用沸开水冲泡茶叶并不会大量...
2024-01-10
用眼烧水，用心泡茶
用眼烧水，用心泡茶，是啊，烧水要用眼睛看，而泡茶需要用心，才会泡出好茶，如果泡茶有带情绪，那茶也就是不好的口感，中国人喝茶，讲究看壶水、听壶声，近代人更重视茶具的搭配，环境的讲求。前述如：「砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来，听得松风升涧水，急呼缥色绿瓷杯」及「松风...
2024-01-10
能不能用矿泉水泡茶
（□SAYYES提供） 如果用矿泉水泡茶喝，加热温度不能超过70℃———这是泡茶最理想的温度，另一方面，泡出来的茶，味道也会和普通水泡的茶不同———在茶的味道中，还蕴涵着溶解矿物质的品味，感觉还是和普通水不一样。 白兰地加冷冻矿泉水或用矿泉水制造的冰，饮用起来会别有一番风...
2024-01-10
审评茶叶用水
评茶用水的优劣，对茶叶汤色、香气和滋味影响极大，尤其体现在水的酸、碱度和金属离子成分上。水质呈微酸性，汤色透明度好；水质趋于中性和微碱性，会促进茶多酚加深氧化，色泽趋暗，滋味变钝。一般的井水偏碱性的多，江湖水大多数浑浊带异味，自来水常有漂白粉的气味。经蒸汽锅炉煮沸的...
2024-01-10
泡茶之择水篇
茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。那么怎样的水才算好呢?水只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水。所谓...
2024-01-10
雅安藏茶冲泡时的用水
雅安藏茶是四川著名的黑茶，其茶叶优质营养含量高，如何将茶叶的香气冲泡至最佳?茶艺专家表示，冲泡雅安藏茶用水很关键。冲泡藏茶如何取水泡好茶，首先要好水。“扬子江中水，蒙山顶上茶”，用扬子江的水来泡蒙顶山的茶，被茶人视为绝配，但这杯茶成本太高，取扬子江的水泡蒙顶山的茶，...
2024-01-10
泡茶也不能用刚开的水
如果说过去饮茶是一种文化，那么现在它已经融入了我们饮食的一部分，而且被越来越多的年轻人所钟爱，使之变成了一种时尚的文化。营养：茶的营养非常丰富，其中的成分多达300多种，像茶碱可可碱粗纤维胶质叶绿素，维生素A原维生素B原维生素P维生素C以及少量多种氨基酸大量的钾镁钙磷和各种...
2024-01-10
泡茶 ｜谈用水的选择
喝茶人人都会，但要冲泡得法，并非易事。茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果,而且差异非常明显。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡(沏茶)技术，积累了丰富的经验。早在唐代，陆羽在《茶经》“五之煮”中就总结了煮茶用水的经验：“其...
2024-01-10
泡茶之茶的用量
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。据宜宾市农业局茶叶站高级农艺师廖茜介绍，泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的茶汤香气高低、滋...
2024-01-10
茶叶审评之用水
评审茶叶的优劣，须将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软、硬、清、浊等对茶汤的水色滋味、香气皆有影响。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，水在中国茶艺中，不仅要符合物质之理，自然之理，还包括着中国茶人对大自然的热爱，以及高雅深沉的审美情趣。茶人有句口头禅：茶有各种茶，水...
2024-01-10
水果也可以泡茶
有人嫌水果茶太酸，不过，对于我自己来说，酸酸甜甜的感觉，还挺好喝的。现在是水果盛产季节，偶尔与家人一起品尝适合自己口味的水果茶，既新鲜又实惠，还营养丰富呢！材料：红茶包2个、热开水150毫升、柳橙2个、柳橙果肉10克、柠檬1/6个、柠檬果肉10克、苹果10克、凤梨10克、糖水30毫升、冰块...
2024-01-10
冲泡六堡茶，用水很重要
六堡茶不但包含人的身体必需的各种氨基酸、维生素和微量元素，而且还有丰富的脂肪分解酵素，有着很高的饮用价值，六堡茶的储存时间越久，越能促进茶叶中各种物质的转化，因而形成独特的风味。喝黑茶有着助消化、解油腻、顺胃肠的益处，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有利于...
2024-01-10
用橘皮泡茶需小心
从药理上来说，橘皮具有理气、健胃、化痰、止吐等功效，其本身没有副作用。加之橘皮来源方便，价格低廉，所以有些人喜欢直接用橘皮泡水，代茶饮用。其实，这样做的危害很大。这并不是橘皮本身不好，而是因为橘子在生长过程中会经常发生虫害，果农多用药物喷杀，使橘皮上沾了许多毒素，既...
2024-01-10
详解泡茶时常用的四种水！
一自来水自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因其含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。当水中的铁离子含量超过0.5‰时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈...
2024-01-10
不要用桔皮泡茶喝
到食桔子的季节，很多老年人都有一个习惯，喜欢用桔子皮泡茶，陈皮具有清凉、解热、消炎、开胃的功效，饮后，确有止咳化痰的作用，但现在情况有变。近年来，果农摘下桔子后，大都用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂能抑制细菌侵入，延长保鲜期，这对桔子瓤是没有影响的，但桔子皮残留着毒素，...
2024-01-10
桶装水，你还用它泡茶吗？
你还用桶装水泡茶吗?无论是家里还是公司，现代人都习惯用桶装水。然而有许多桶装水虽然挂着名牌的声誉，其中的水却都是从垃圾桶旁边的井水灌装的。这是一种危害健康的做法，很多人明明知道那些水很脏影响健康，不但不阻止举报反而主动购买。不只是白开水没有了该有的矿物质，如果以水泡...
2024-01-10
银杏叶泡茶应慎用
银杏叶为银杏科植物银杏的叶。银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳，止带浊”。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用，具有促进记忆力、改善脑功能的作用。此外...
2024-01-10
泡茶掌握茶水比例
觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，但最近一位专业人士相告，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一...
2024-01-10
天然软水泡茶最佳
茶叶中所含的有机物质，能溶解于水的约50%，它们是构成茶叶色香味的主要成分。自古以来，品茶总和好水相提并论。究竟什么样的水最适合泡茶?“《茶经》论水，以为山水上，江水中，井水下。”天然的泉水、山水、江水等流动的活水，大多为天然软水，水质清澄，杂质少，沏茶能增进茶的品质。...
2024-01-10
用沸水泡茶不会破坏维生素C
很多人以为，冲泡茶叶不宜用沸水。理由是高温会破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实，这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究。他们发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83％。但用沸水冲泡茶叶并不会大量破...
2024-01-10
自来水泡茶四步净化
山泉水位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久。最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，应对其地质有所了解，以免含有害溶解物。雨水和雪水古人誉为“天泉...
2024-01-10
