臭桂鱼是哪里的

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臭桂鱼是一种以鲤鱼为食材的传统中式美食，被誉为湘菜十大名菜之一。源于湖南省衡阳市，较为出名的餐馆有味湘、龙洞堡等。

臭桂鱼是湖南衡阳地区的特色名菜之一。产自衡阳市的市辖区有蒸湘区、珠晖区、雁峰区、石鼓区等。其中以太子园沟为最著名。太子园沟位于衡阳市蒸湘区，是一条深不见底的峡谷，水质清澈，环境优美，养殖出的桂鱼之嫩，被誉为“鱼中之王”。

臭桂鱼起源于清朝道光年间。当时，有一名茶花女在太子园沟边的山峰上发现了红树林，发现红树林中有鱼在自由自在地游弋，于是拿起竿子将鱼钓上来，第一次尝试烹饪时发现这种鱼肉质细嫩、味道鲜美，想到香菜能去腥增香，就用炒锅炒制浇上香菜花，从此一道美食诞生了。

臭桂鱼的做法千姿百态，常见烹饪方式包括烤、蒸、煮、拌等。其中烤桂鱼以太子园沟的桂鱼为食材，配上泡姜油、洋葱、绿豆芽等调味，再烤上一大块槐花木，将臭味完全排除，最后淋上一层辣椒油和香菜，香气四溢，食欲大开。臭桂鱼的烹饪技巧十分讲究，需要控制好火候和调味品的搭配，才能将鲜美的桂鱼呈现出来。

臭桂鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，富含多种营养成分，如钙、磷、铁、锌等。其中更有丰富的不飽和脂肪酸，能有效降低胆固醇，保护血管壁，预防心血管疾病。臭桂鱼是一道美味健康的美食，受到广大食客的喜爱。

臭桂鱼的味道十分独特，入口咸香甜爽，带有一定的臭味，但是经过精心的烹饪，臭味已经完全转化为香味，不会再让人感到难闻。桂鱼肉质细嫩、鲜美，口感极佳，是中式美食中的佳品。

臭桂鱼不仅仅是一道美食，更是湖南地区的文化名片。其烹饪方式、调味方法、食用工具等方面都与湖南文化密切相关，是湖湘文化的重要组成部分。臭桂鱼还经常被用作招待宾客和庆祝节日的食品，在湖南当地具有着非常重要的地位。

臭桂鱼是一道具有文化性、营养性和美食性的中式传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成分享誉全国。它的烹制技巧十分丰富，可以根据不同口味和做法自由搭配。在享用臭桂鱼的同时，也可以感受到湖南地区的文化气息和历史沉淀。