“三尖三砖一花卷”，你以为是什么？-黑茶知识

Z时代
2024-01-10
分类：茶

安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，上个世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，稀世珍品，堪称一绝。

传统的安化黑茶品种被概括为“三尖三砖一花卷”。

三尖又称湘尖，包括天尖、贡尖、生尖。一般为篾篓散装茶，三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。

天尖：一级原料为主，少量拼入二级提升茶。

贡尖：二级为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶。

生尖：黑毛茶较粗老，大多为片状，含梗多。

三砖指的是“花砖、黑砖、茯砖”。

花砖：由花卷演变而来，由卷改砖形，砖面四周压有花纹；

黑砖：采用三级毛茶为原料，经过拣梗，拼配，压制，干燥而成．砖茶色泽黑褐，香气纯正，口感醇厚，微涩，回甘．它就相当于生茶，陈放时间越长，口感越好，且不失特色。

茯砖:是砖形紧压黑茶，因其早期只在伏天加工，故叫“伏茶”；又因其口感及药效似土茯苓而被称为“茯茶”。茯砖以安化黑毛茶为原料，在安化独特的气候条件下经毛茶精制、汽蒸渥堆、灌模压制、发花干燥等数十道工序加工而成。其中“发花”为关键工艺。茯砖中黄色的小点儿，不是霉点，而是“金花”。“金花”是一种“益生菌——冠突散囊菌”，有降三高的功效，有“黄金铂金不如黑金”一说。金花颗粒的大小会随着酵化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但不影响其品质和功效。茯砖茶中的金花越多，其品质越好。茯砖的主要功效是“消食去腻、降脂减肥、降三高”。

一卷指的是花卷茶，因其重一千两，即31.25kg（古秤16两为1斤），又被称为“千两茶”，后又创制百两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致。千两茶是安化黑茶中独具特色的一个茶品，茶品单件最重，被誉为“世界茶王”。千两茶的工艺独特神秘，功效神奇。千两茶的特点是，一、外形粗犷大气。千两茶高1.65米，直径20厘米，重70多斤，风格式样天下唯一。二、包装原始古朴。