如何保存好茶

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如何保存好茶

  对于喜爱饮茶的人来说,茶叶的品质很重要,若不善加保存,茶叶很快会变质,颜色发暗,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。
  茶叶品质劣变的主因在于受潮与感染异味。成品茶的吸湿性强,容易吸收空气中的水分。据试验,把相当干燥的茶叶露置于室内一天,茶叶的含水量可达7﹪左右;露置五六天,则上升到15﹪以上。在阴雨的天气里,每露置一小时,含水量就增加1﹪。在气温较高适合微生物活动的季节里,茶叶含水量超过10﹪时,茶叶就会发霉而失去饮用价值。
  在感染异味方面,因茶叶中含有化合物和高分子棕榈酸,这些能很快就吸收其它物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起,或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里,在几个小时后就会感染到这些东西的气味,轻则喝了使人不快,重则不能饮用。中国茶叶品牌网cyppw.com
  另外,光线对茶叶品质也有影响。特别是将茶放置于强光下太久,很容易破坏叶绿素,使得茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏;同时,如在日光下曝晒,还会产生日晒味,难以饮用。
  一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少,没有必要用坛子保存,可装入有双层盖的马口铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少,有利于保存。双层盖都要盖紧,用胶布黏好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口,另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中,盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。亦可以采取真空充气的保存方法,此法在常温下保存一年以上,仍可保持茶叶原来的色、香、味;在低温下保存,效果更好。
  保存时要注意的是,茶叶在保存中的含水量不能超过5﹪(绿茶)~7﹪(红茶),如在收藏前茶叶的含水量超过这个标准,就要先炒干或烘干,然后再收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘,要十分注意防止茶叶焦糊和破碎,以防止柴炭的烟味或其它异味污染茶叶。
  (编者)

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