鉴绿茶、泡绿茶:安吉白茶
辨茶不外行:安吉白茶属于烘炒青绿茶,产于浙江省安吉县。很多人会觉得“安吉白茶”应该属于白茶类,怎么归到绿茶里来呢?其实,“安吉白茶”名字中的“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”是两个概念,安吉白茶是采用安吉县特有的珍稀茶树品种——安吉白茶茶树幼嫩的芽叶,按照绿茶的加工工艺制作而成的绿茶。
准备
冲泡
温盖碗:将开水僻入盏碗,清洁并提高盖碗的温度。
倒水:将盖碗的水倒进水盂里。
投茶:用茶匙将茶叶拨至盖碗中。
凉水:冲泡安吉白茶的水温最好控制在75-80℃之间。
冲水:沿碗边冲水至七分满。
赏茶:观赏冲泡开的茶叶
泡茶不露怯
1.在温盖碗时,盖碗导热快,拿时要注意,小心烫手。
2.因为是用盖碗冲泡后直接饮用,为不让茶汤苦涩,所以投茶量要少。
3.向碗中注水时,要沿碗壁慢慢冲下去,让水降温,以免烫伤茶叶。
茶事链接
安吉白茶产于浙江天目山北麓,虽然是1980年才研究恢复的名茶,但早在唐朝陆羽的《茶经》里就已经有安吉茶的记载。
●女士用盖碗品饮绿茶,应左手托碗底,右手拿碗盖,碗身稍倾斜,慢慢品饮。
●专业人士把刚长出来,还没全展开的细嫩茶芽称为“芽头”。对绿茶而言,毫越多、芽头越嫩品级越高。
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