名茶品鉴白茶:白牡丹
外形:两叶抱一芽,叶态自裂
色泽:深灰绿或暗青苔色
汤色:杏黄或橙黄清澈
香气:清鲜纯正
滋味:鲜醇清甜
叶底:浅灰,叶脉微红
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,身披白茸毛的芽叶成朵,宛如一朵朵白牡丹花,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如牡丹初放,故而得名。产于福建省福鼎县、政和一带。
白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一、二叶为原料,经传统工艺加工而成。采摘时期为春、夏、秋三季,其中采摘标准以春茶为主,一般为一芽一、二叶,并要求“三白”,即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛。白牡丹的制作不经炒揉,其制作工艺只有萎凋及焙干两道工序,关键在于萎凋,要根据气候灵活掌握,利用春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳。白牡丹是白茶中的上乘佳品,有退热祛暑之功,为夏日佳饮。
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