名茶品鉴:西湖龙井
外形：扁平挺秀，光滑色泽：嫩绿光润
汤色：碧绿明亮香气：鲜嫩清高滋味：鲜爽甘醇叶底：细嫩成朵
西湖龙井历史悠久，最早可追溯到唐代。龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中以产于狮峰的龙井品质为最佳。
西湖龙井的采制技术相当考究，其采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。清明前后至谷雨之间采制的龙井茶为佳品。西湖龙井优异的品质是由精细的采制工艺所形成的，加工方法独特，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。西湖龙井茶产区集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一身，构成了独具特色而骄人的龙井茶文化。
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