常喝用粗老叶做的安化黑茶可抗癌

茶叶知识

东莞喝茶的人中,绝大部分人都在追求高档茶喝,对市面上这种盲目的追求顶尖级别的茶叶的现象,湖南省茶行业协会理事、东莞茶叶行业协会副会长、东莞茶文化促进会顾问、国内资深茶人肖鸿认为不可取,他说:“中国有6大类的茶,但并不是所有的茶都是用尖叶做的最好,就像湖南安化的黑茶,用粗老叶做出来的产品,有抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化等功效。”

黑茶的保健功效很了得

湖南黑茶的原产地安化,有这么一句话:“叶子包得盐,梗子撑得船。”说的就是用粗老叶做的黑茶传品。

肖鸿此次到第五届东莞茶博会,将大力推广黑茶知识,给东莞的茶友带来地道的黑茶冲泡方法,起到正本清源的作用。

地道的湖南安化黑茶,采用传统的五大制茶工艺(杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥),再加上以云台大叶种为代表的安化原材料制得。

“叶子粗老不是不好,不同的茶品质特征不一样,采用有一定成熟度叶片来做的黑茶,其茶多糖含量明显高于采用嫩叶制成的产品,前者的茶多糖含量大概是后者的5~10倍。茶多糖可以降血压,对胰岛细胞的活性起到保护作用,增加肾小血脉的流量。粗老叶含有非常丰富的茶色素,其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成,延缓心脑血管血栓的形成。这些功效恰恰是现代都市人所需要的。”肖鸿给记者分析粗老叶制成的黑茶好处。

此外,黑茶特有的金花主要生长在木质纤维上,粗老叶富含木质纤维,这种木质纤维除了给金花提供养分,还可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能。

肖鸿建议消费者不要盲目地追求嫩叶制成的茶,用粗老叶制成的黑茶,功效和品质也非常不错。

茶内含有多种微量元素

千百年来,安化黑茶作为专供西北人民喝的茶种,其好处得到了历史验证:能分解油腻、保湿锁水、补充营养。

安化土质为冰积岩,含有大量的钾离子,钾离子的主要功效是保湿锁水,与人体内的纳起到平衡作用,阴虚失眠多梦是缺钾的表现。采用安化采集的茶叶制成的黑茶,也富含钾,有助于提高睡眠质量。

黑茶中含有的另一种微量元素是锗,锗是血液清道夫。人体内的自由基会让人很快衰老,锗又是自由基的天敌。

“时下很多人在追富硒茶,其实,并不是硒含量越高越好,硒超过一定的含量也会引起中毒,而安化黑茶含有适度硒。”肖鸿说。

特殊发酵工艺产生有益菌

从茶叶的制作工艺方面来说,安化黑茶采用的是渥堆发酵。渥堆有湿热、微生物参与、孢外酶三种好处。在渥堆作用下能产生人体必需而又在其他地方难以获取的4种氨基酸,同时产生Y-氨基酸酊,其作用增加大脑供氧,有醒酒安神的功效,能够改善血液循环,防止馊变,促进人的新陈代谢。

通过热发酵的渥堆,使茶叶中的大量茶咖啡碱丢失,所以黑茶不伤胃,安神。更为神奇的是,通过发花产生的有益菌种——冠突散囊菌,被国家列为二级机密,因为冠突散囊菌含有450多种有益成分,最突出的极大功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化,防止肠道对脂肪的吸收,同时做到脂肪酶不被切断。

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