沙茶鸡球

茶叶知识

鸡肉六两、芥兰十二两、姜数小片、葱二条切短度、沙茶酱二汤匙半。

配料:

腌料:生抽一汤匙,糖半茶匙,生粉半汤匙,油一汤匙。献:麻油,古月粉少许,盐1/4茶匙,生抽半汤匙,生粉一茶匙,水1/3杯。煮芥兰调味:水一杯,姜汁,酒各一茶匙,糖,盐各半茶匙。

做法:

1、芥兰洗净,摘长度或短度均可。

2、下油三汤匙,下芥兰沙软,放下煮芥兰调味,煮熟芥兰盛碟上,汁不要。

3、鸡肉洗净,抹干水,切厚件,加腌料腌十分钟,泡油(如不泡油,可放落滚水中,灼至将熟捞起,盛罩篱内隔去水分)。

4、下油二汤匙,爆香沙茶酱及姜,下鸡肉炒匀,下献煮滚,加入葱兜匀,铲起放在芥兰上。

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