如何分辨武夷水仙味、枞味和岩味?

一杯好茶

  乌龙茶品种繁多,单是水仙以下,就有近十种具体的类别。每一种类别的水仙,铁观音茶938188,其色、香、味都有或多或少的区别。那么,如何区分武夷水仙味、枞味和岩味?

  水仙味,这个不用说是指水仙的特征味了。通常,中足火的水仙在这点上的表现是比较好的。我个人认为理解为粽叶味。老枞味,是指老枞水仙特有的一种类青苔的味道。岩味,通常说的岩韵。很多人以为粽叶味就是老枞的枞味,这是一个错误的看法,我记得以前复焙三次的水仙,有很浓的粽叶味,但可以声明这个决不是老枞味。

  如何区分武夷水仙味、枞味和岩味?

  水仙味在足火水仙的前三泡表现为浓浓的粽叶的香气,而且是越往后泡,其粽叶味越弱。

  老枞味,则会在三泡以后才慢慢的表现出来。这是一种特有的苔味。这种味道就好像我们去闻一块有长着绿色东东的石头的味道,他的表现在二三泡以后,特点是慢慢变浓,不像粽叶香的变淡。老枞水仙的特点是水的稠润度够,久泡也有回味,而且独特的苔味让人感觉到茶水的厚实。泡得重的话,会在舌尖上有一种沉淀的感觉。

  还有就是岩味,岩味的理解为山场味,很多人也会认为是枞味,基实这是岩茶都有的一种山场特征的表现。岩味就是和其他的岩茶一样具有的特点。

  武夷岩茶的特点:武夷岩茶品质独特,它未经窨花,茶汤却有浓郁的鲜花香,饮时甘馨可口,回味无究。武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓郁,冲泡五六次后余韵犹存。

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