如何判断茯茶是否发霉?

一杯好茶

  只要储存得当,茯茶一般是不会发霉的。首先在这里建议,家里购买茯茶的朋友存储的时候一定要放在通风干燥的地方,忌温湿度过高,空气不流通,首先做到恰当存储。

  由于属于后发酵茶的茯茶具有越陈越香的独特品质,所以收藏一段时间的茯茶干茶香相较其它茶还独具一道清幽的“陈香味”。很多初次接触茯茶的茶友极少接触茯茶的陈香味,容易将陈味误认为是霉味;

  其实茯茶的陈香味与霉味有本质的区别,茯茶是后发酵茶,在一定条件下可以长期保存,随着长时间的存放,会产生特有的陈香,这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等,极少接触过这种气味的,会误认为是霉味。细心的茶友将两者放在一起对比,可以闻出他们的不同的。

  如何区分是陈味还是霉味,可以从以下几个方面判断:

  

一看,

观看茶叶是否保存得当,干茶是否干爽,茶叶表面与内部是否有霉变(黑霉、绿霉、灰霉的话就说明茶已经发生霉变了,绝对不能再饮用了;若不小心因湿度过大,时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(空调上有的)或在阳光下晾晒,长出的霉毛过几天自然会消失。)

  

二闻,

冲泡时更容易分辨,陈味是自然柔和,霉味是有刺激性,冲鼻,不顺畅不自然;

  

三品,

有陈味的茶汤口感自然无杂味,年份久的黑茶口感柔和顺畅,霉变的茶,有“麻、挂喉、叮喉”感,口感刺激,难以下咽。

  很多人误将茯茶砖上的“金花”当作“发霉”?茯茶茶的“金花”不是有毒的黄曲霉素,实是冠突散囊菌,一种散布在茶砖上的细小金黄色颗粒,对人体有益的益生菌。“金花”是茯砖茶的特色和标志。

  这些金花一般存在于茯茶饼、茯茶砖的中心,要撬开才能看到;而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的,所以通常会在表面。“金花”是一颗颗的,不存在霉丝,在茶叶里比较牢固,不能轻易擦掉;而黄曲霉必然有霉丝,很容易吹走,再者会与白霉共生。“金花”的产生都是零散均匀地分布,茶叶整体都会存在;而因为黄曲霉是外界存放不当引起,会出现某地方成片,某地方没有这种现象。作为有益菌的“金花”,与所谓的“发霉”,是不可混淆为一谈的。

  另外不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的:刚出烘的新茯砖茶,砖身内生长大量的金黄色颗粒,呈颗粒状。随着陈放年代的延长,年代久远的茯砖茶里面的金花逐渐萎缩变白,只是隐约可见白色的斑点。因此,新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少。

以上是 如何判断茯茶是否发霉? 的全部内容, 来源链接: utcz.com/cha/385847.html

回到顶部