肠胃脆弱的夏季 这样喝茶“安稳一夏”
人体消化道承担着咀嚼、吞咽、吸收、排泄等重要功能，是我们的“生命通道”。夏季是消化道疾病的高发季，一些人稍微吃错，就易肠胃不适、腹泻腹痛。
而茶叶中丰富的茶多酚具有杀菌消炎抗病毒的功效，对胃炎、肠炎有很好的防治作用。
浙江在线记者专访浙大茶学博士后周继红，她建议，肠胃脆弱的夏天，这样喝茶让肠道“安稳一夏”。
受访专家
周继红:浙江大学茶叶研究所博士后，主要研究方向为茶叶生物化学及人体健康，高级茶艺师，高级评茶员，曾荣获美国“百人会英才奖”、庄晚芳茶学发展基金等荣誉，主编图书《第一次品绿茶就上手》。
观点1：茶叶中的这个“宝贝”是胃肠道卫士
茶多酚是茶叶的特征性成分，它含量高，分布广。茶多酚由三四十种单体构成，其中最重要的是儿茶素类，占到整个茶多酚含量的百分之七八十。
周博士表示，儿茶素能在不伤害肠内有益菌的情况下抑制部分人体致病菌的繁殖，如对大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌、霍乱弧菌等都有较好的抑制效果。研究表明，喝绿茶能将关键抗生素抗击超级细菌的功效提高3倍以上，并可降低包括“超级细菌”在内的病菌的耐药性。同时，动物实验结果也已证明，茶多酚等活性成分能够有效抑制胃癌细胞的生长。
观点2：不是绿茶伤胃，而是你的胃毁了茶的“名声”
一些人喝了绿茶之后会出现肠胃不适的症状，从而产生“绿茶伤胃”的说法，这让许多不明所以的人对茶敬而远之。对此，周博士回应：“绿茶伤胃说”并不准确。
“喝茶后出现肠胃不适，实际反映的是个人体质对茶的适应性问题。”也就是说，有些人喝了绿茶胃不舒服，很大可能是他的肠胃本身出现了问题，好的茶叶是不会伤胃的。周博士继而强调了科学饮茶的一个关键点：看茶喝茶，看人喝茶。从茶性上来讲，绿茶偏寒，不适合体寒人群，如果本身有胃病或胃寒，就不建议饮用绿茶。
观点3：红茶的“秘密武器”能暖胃
区别于绿茶，红茶茶性偏暖，暖胃效果好，普适人群更广。这是为什么呢？这里，周博士提到了茶叶中的又一类特征性成分——咖啡碱。
咖啡碱具有提神益思功能，也可刺激胃局部释放组织胺而造成胃壁细胞泌酸增加，有一定刺激性。绿茶未经发酵，茶中的咖啡碱、生物碱等成分处于游离状态，一冲泡马上跑出来，更加容易被吸收，对肠胃的刺激比较直接。而红茶属于全发酵茶，通过发酵工艺，咖啡碱和其他成分呈现络合状态，浸出相对缓慢，因而也降低了对胃的刺激。
观点4：“饮茶黄金法则”有效减少刺激
如果用1分钟、2分钟、3分钟一直到10分钟，每分钟去测定咖啡碱浸出的含量，前100秒它可能泡出了60%~70%。因此，只要掌握咖啡碱易溶解性的特点并合理规避，就能有效减轻饮茶时对肠胃的刺激。
周博士给出具体建议：一是饮用淡茶，饮茶时少放茶叶或者减少冲泡时间。二是扔掉第一泡茶汤，一般第一泡（热水泡约100s）茶水中咖啡碱含量较高。
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