不可不知的信阳毛尖茶的五大常识
对于信阳毛尖，人们多有赞誉。如何饮好茶，网上一查便有好多的结果，小编之因此多此一举，啰嗦一下所谓常识，是要拾遗补缺，凡别人没说到的，小编都要在这里说一说。下面茶友们和小编一起知道一下吧!
信阳毛尖有着各种功能作用。信阳毛尖包含丰富的蛋白质质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、C、K、P、PP等及其水溶性矿物。有着生津解渴、清心明目、醒神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化及其抗癌、预防治疗坏血和护御放射性元素等各种功能。常喝毛尖茶，能降低血压。绿茶有利于醒脑醒神：茶叶中的咖啡碱能促使身体中枢神经亢奋，加强大脑皮层的亢奋过程，达到醒神益思、净心的作用。
一、信阳毛尖茶泡法：信阳茶叶主打产品均为春茶。也偶有夏茶、秋茶。春茶，即毛尖。所谓毛尖，毛，即炒制后有粉状毛峰，又称白毫。尖，即春天茶叶露出的尖尖角。泡茶时，先要洗茶。所谓洗茶，即将八十多度的开水先将茶叶放入杯中，冲泡展开后，滗出毛峰，随后再冲泡茶叶。第一遍为“毛蛋茶”，即混浊，乳白色。第二道茶，便是青汤了。上等信阳毛尖茶，通常不耐泡，第四道以后基本又恢复毛蛋状了，但清晰。清明前茶清香爽口不耐泡，谷雨前茶耐泡欠清爽。
二、信阳毛尖茶保管方式：信阳毛尖，保管非常讲究，必须密封不漏气才有青汤、清香，否则变黄色，香味已经散失。购得信阳毛尖后，将少量的茶叶放入茶叶盒，随喝随取。剩余的应该密封存放到冰箱冷藏室。信阳毛尖容易串味，不能与其它口感的物品放在一起。例如猪肉、鱼类，凡有与茶叶异味的东西，均不能同放。放肥皂做肥皂味，放鱼做鱼味。过去没有冰箱，信阳人通常用瓦罐盛茶叶，后来发展到自做铁盒，铁盒里放卫生纸或者木炭一块，让其吸湿保鲜，如今有了冰箱，均放于冷藏室。
三、信阳毛尖茶通常在饭后喝着好：这时喝茶，醒神、去腻、消食。没有喝过信阳毛尖的，晚饭后最好不用喝。晚上喝因为茶叶有着亢奋醒神作用，容易失眠。食素者，最好少喝该茶，信阳人叫“寡肚子”，长时间食素者喝此茶不适合暖胃。特别是睡觉前不易喝此茶，容易造成长时间失眠。
四、辨别毛尖茶叶" title="信阳毛尖茶叶">信阳毛尖茶叶等级的方式：似乎，黄金有价茶无价。因为信阳毛尖属地域性特产，识茶者知信阳毛尖等级品位，不识信阳毛尖的，容易被茶叶贩子欺骗，残次茶也被卖成好价钱。依本人接触判断，提示如下：信阳茶，车云山为最，龙潭茶次之。车云山茶如今已专属防护区，寻普通人家难以采购到。主产茶区为师河港、董家河、潭家河、柳林。师河港山最高八百米左右。有黑白龙潭各一个。除车云山外，是信阳毛尖之最，此其一。采茶时间，即清明前茶叶为最嫩，其芽状细如米粒，炒制出来，泡出茶来，颗粒如绿色米粒。这时每斤鲜叶达九万多粒才炒成一斤新茶，因为采摘需要严格，鲜叶通常在一百五十元以上，四斤半炒一斤，因此，人工费用高，此茶通常上千元或更高，是为芽头。
谷雨后芽，也为芽头，但芽已经长至一至二公分，鲜叶掉价到一百元斤，一斤茶叶也得六百元以上。因为茶叶开始旺盛的长，分开一芽一叶或者两叶，价值已经拉开距离了。通常的一芽一叶，炒工好的，也得四五百元。其余泡出来出现大叶的，那就百十元能够买到了。优质信阳毛尖茶汤颜色嫩绿、黄绿或明亮，口感清香扑鼻，劣质信阳毛尖则茶汤颜色深绿或发黄，混浊发暗，不耐冲泡，没有茶香味。因为信阳毛尖历史悠久，主茶山在清明、谷雨期间均被茶贩子买走。要买好茶，此间到现场买较好。
五、辨别信阳毛尖不一样产地的方式：信阳毛尖，产自整个信阳地区即信阳平桥、师河区、罗山、光山、固始、商城、新县等。通称信阳毛尖。而信阳毛尖因为县域水土不一样，茶叶形状也有不同。在信阳境内的茶叶，鸡公山一带因主产板栗，非主产茶区，汤呈淡黄色，板栗味和兰花味。主产茶区呈绿色汤。茶叶条形尖细，而其余县域则茶叶肥大。汤味与信阳区域差别口感不如。鸡公山属野山茶，特别是鸡公山的大茶沟，中茶沟，为信阳毛尖发源地，千年茶树尚存。野山茶因为树大，无人管理，要上树砍伐采摘。
有关喝茶，也是一种身份的象征。喝怎样品质的茶，代表怎样的身价。如何喝茶，也代表一个人的身份及涵养。喝茶也有许多讲究，例如大碗茶，叫“龙饮”，例如功夫茶，叫“慢品”，因千年形成的信阳茶文化。
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