信阳毛尖茶汤为何是浑浊的
信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊，好多人都会碰到这种情形，那么为何茶汤颜色会显得浑浊不清澈呢?小编谈到与其冲泡方法、白毫量及其加工工艺有关。
信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，有着“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、茶汤颜色绿”的独特风格，信阳毛尖归属于绿茶，绿茶的加工，容易分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，大部分是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，因而形成了绿茶的品质特征。绿茶不但能够帮忙减肥，还能够防衰老、调节情绪!绿茶营养成分主要是75%以上的水，还有多酚化合物、茶氨酸、咖啡因、矿物和维生素等。而无糖绿茶不含任何脂肪、碳水化合物和蛋白质质，因此热量趋近于0，是很很好的平时饮品。而绿茶的养生作用主要就来自于，其富含的多酚化合物中——儿茶素(EGCG)。研究发现，儿茶素不但是天然抗氧化剂，能够帮你抵抗身体发炎、延缓衰老进程，还能够帮忙减脂肪瘦身。
一、冲泡方法
信阳毛尖归属于绿茶，正确的冲泡方法能够看到茶汤颜色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方法通常会促使茶芽上的毫毛脱落增多，因此看起来茶汤颜色就显得十分浑浊。
正确的冲泡方法：选择水的温度不适合过高，在75度左右就可以，倒水时要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力比较容易对茶叶有所损伤，另外急速的高温也会把茶叶烫坏了，如此以来的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
二、白毫量多
信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有好多绒毛，在杀青以后还会有大多数的细细绒毛残留在上面，这就是常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖实际上便要多白毫、光、直、圆、细的。
在冲泡茶过程中，信阳毛尖这个白毫比较容易脱落，因而飘散在茶汤之中，因此冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而能够证明此茶叶的品质高。因为茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一些要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情能够把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝，
二、加工工艺
像茶汤浑浊且不透亮的情形，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的情况，近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时长的揉捻，因而外形越来越细，因为长时长的揉捻，促使碎茶增多，外形变得昏暗，茶汤颜色就显得黄浑浊，茶叶底都不完整。另外因为长时长的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。
因此茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，小编谈到就不单单是茶叶白毫造成的，有也许因为是加工过程中长时长的揉捻促使表皮破损。
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