恩施玉露茶属于什么茶?

  绿茶有利于护齿明目:茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制身体钙质的降低,这对防范龋齿、护齿、坚齿,都是有利的。据有关资料显示,在小学生中展开“饮后茶疗漱口”试验,龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查,在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,时常饮茶,对降低眼疾、护眼明目均有积极主动的作用。

  恩施玉露茶,是我国目前储存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶,该加工工艺被列为国家非物质文化遗产防护目录。

恩施玉露茶属于什么茶?插图

  早在清朝时期,恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代,入选中国十大名茶。

  “玉露”之名

  恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。

  到晚清至民国初期,为茶叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之茶汤颜色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

  恩施玉露 产地

  恩施玉露产自世界硒都——湖北恩施,其加工工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。日本仿效我国的制茶方式中,至今仍在仿效恩施玉露茶的蒸青方式。

  湖北省恩施市东郊,巍峨奇特的五座山峰骈联,倚江崛起,它就是恩施玉露的主要产地五峰山。这里气候温和,雨量充沛,朝夕云雾缭绕,山下为滔滔清江环抱;山坡缓园,峪地平阔,砂质壤土,深厚肥沃,较好的生态环境,不但促进了茶树健壮生长,而且茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。

  恩施玉露 工艺

  “恩施玉露”加工工艺源自唐朝,创制于清朝。

  恩施玉露的杀青沿用中国唐代所用的蒸汽杀青方式。制作时,以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,制作工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。

  其中,最关键的一步是“整形上光”工艺,整个过程约需70至80分钟。这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、茶汤颜色清澈明亮、香高味醇的原因。

  恩施玉露 特征

  恩施玉露外形白毫显露,色泽苍翠润绿,条索紧圆光滑、纤细挺直,形如松针,和黄山毛峰有点类似,但条形比黄山毛峰更为紧实,纤细。其干茶香气绵长,浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味(微青味)。

  冲泡后,芽叶复展如生,起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中,随后沉降杯底,平伏完整。

  茶汤颜色嫩绿明亮,仿佛玉露,香气清爽,滋味醇和。叶底嫩绿匀整。

  恩施玉露 冲泡

  冲泡恩施玉露水温较其他绿茶低,通常85度就可以,日本的高端玉露茶有的冲泡水温都才50度,切记不用用开水冲泡。

  茶具用普通玻璃杯就可以,不适合用壶,盖碗闷泡。

  只有用低一些的水温泡出的玉露才会清汤绿水,清香悠长,沸水会烫黄芽叶,而且茶不香。

  叶老嫩程度不一样,冲泡的水温,时长和方式都有差异。冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤混浊香气暗淡。

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