如何分辨小青柑果皮上的是白霜还是发霉？
为何有些黑茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?黑茶发酸有几个方面的原因，首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味。这是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的情况;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶没那么容易发黑，因此比较容易导致轻发酵。发酸的黑茶，没有品饮愉悦感，最好是放弃，可是实在舍不得，能够尝试存储一段时长，在自随后发酵过程中有也许酸味会消除。时长不好说，也许是3年、5年、10年。而且这只是存在也许性，不代表一定。
好多时候，大家选购回家的小青柑普洱茶果皮上都会带有一些白色的点点，好多不懂的爱茶的朋友们都以为是发霉了，但实际上这是小青柑身体的果霜，也叫做白霜，是纯天然形成的。但依然有一些不良商家会为了欺骗消费者，而把发霉说成是果霜，因此我大家一定要懂得如何去辨别小青柑果皮上的到底是白霜还是发霉。
小青柑果皮上的白霜是什么?
正宗小青柑产于于陈皮之乡新会，当地人把这些果皮上的白霜称之为是“柑油精”，它是核心产区所产的小青柑历经日晒或低温长时长烘焙后所析出来的柑油结晶，随后形成的一种白色粉末状物质;这类物质的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味，有着挥发性。
果皮上是不是带有白霜，是大家判断一个干果的重要标准，因为带有白霜的柑果，它即有丰富的营养价值，并且还有好多保健功效;根据相关医书上的记载称“柑霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
因此，小青柑果皮上的白霜是一种非常强的保健功效物质，能够促进消化、治疗慢性支气管炎、干咳、咽喉等;但不是说所有的小青柑都会造成白霜的哦，造成白霜的主要原因，是取决于小青柑的生长环境、制作工艺，存放条件。
如何区分小青柑是发霉还是白霜?
1、看：通常而言，白霜是霜同样的纯白色的;而那些发霉的颜色，则是淡黄色、褐黄、墨绿色的。
2、闻：大家能够闻闻白霜，通常正宗白霜柑皮是不会造成异味的，闻起来有明显的柑果清香;而那些发霉的柑果，闻起来有一股霉味，是一种让人感觉非常不适的杂陈异味。
3、摸：白霜是没那么容易脱落的，而那些霉菌的话是比较容易脱落的;发霉的柑果，受到霉菌的侵蚀，比较容易发生变形腐烂的。
4、喝：有白霜的柑普茶，滋味、香味都是不变的，依然有柑普茶的醇厚清香，滋味回甘爽口;而那些已经发生霉变的柑普茶，则滋味苦涩，沉闷，难以下咽的。
有关小青柑果皮上的是白霜还是发霉相关内容就介绍到这里了，大家在以后选购青柑普洱茶的那时，一定不用把两者给搞混了哦。
(来源：好山铺)
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