小青柑身上的白霜是好还是坏？
喝黑茶有着助消化、解油腻、顺胃肠的益处，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有利于人的身体消化，改善脂肪代谢;黑茶中的咖啡碱刺激作用，更能提高胃液的分泌量，因而增进食欲，帮忙消化;日本学者通过科学检验已证明，黑茶有着很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜爱这种茶的原因;黑茶还能改善肠道微生物环境，有着顺胃肠的功能，我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。
好多爱茶的朋友们在初次品尝小青柑普洱茶的那时，通常都会看见它身上有一些白色的粉末，类似于白霜的物质，好多人都以为这是发霉的小青柑。这些白霜取一些摸在手上的话，是很干燥的，并且有砂质感，品尝有淡淡的甜味，闻上去有小青柑的辛香;而如果是发霉的白色霉菌，则摸上去是很滑润的，没有质感，闻上去也是有异味的。因此，在这里敢肯定告诉大家，小青柑的白霜和发霉完全是两回事哦。
小青柑的“白霜”是什么?
通常而言，干果表面上的白霜被称之为是“果酸”，这是一种含糖物质，通常新鲜的生果里面包含大量水分的另外，还有葡萄糖、果糖等，当被晒成干果的那时，水分慢慢的蒸发，果肉内所含的葡萄糖、果糖也就跟着渗出到表皮上，凝结成了白色粉末状物质，因此也就形成了所谓的“果酸”。
1、产区
通常而言，只有正宗新会核心产区的青柑果皮才会出现白霜的现象，因为核心产区因地理气候特殊原因，因此柑皮上的油包是比较多的，油包越多，那么起的白霜也就是越多的。而其他产区的青柑，因气候原因油包少，因此制出来的青柑茶通常是很难造成白霜的。
2、制作工艺
想要青柑果皮造成白霜，那么必须要确保小青柑表面油囊的活性，如果这类油囊一旦被破坏的情形下就很难造成白霜，那么整个饮用价值也就是大大的降低了。因此，在整个加工过程中，只有通过日晒、低温长时长烘焙工艺，才能够让小青柑表面析出白霜;而那些高温烘焙下的小青柑，是很难造成白霜的。
3、时节性
小青柑通常都是在气温降低的那时才会起白霜的，这和秋冬天节的白霜实际上很相似，而秋冬天节通常是天气非常干燥的时节，那么是没有起霉的也许性的。
在这里我说下，为何低温烘焙的小青柑是比较容易起白霜的，因为青柑起白霜必须具备2个条件，第一个是必须是正宗的新会柑，因为它的甘露醇果糖和挥发油经高温杀青同中低温烘焙从柑皮溢出，历经冬天温度陡然降低，柑油凝固结霜，成为无定型微晶聚合物。这层白霜也称为柑油晶同柿子冬天起的糖霜是同样的凝结方法。第二个，就是湿度问题，只有未完全干透的小青柑才会起霜。
实际上，有白霜的小青柑是比较耐泡的，根据相关网友的实践证明，有白霜的小青柑能够耐泡60泡以上，能够说是比较耐泡;并且这些白霜还有着好多的药理功效呢，例如能够润肺、祛痰、止咳等等。。。。
(来源：好山铺)
说要黑茶，不得不说下茶多糖，它具有多重药理功能，是一种复杂且变化较大的酸性蛋白质，并结合了大量的矿质元素。茶多糖，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧、抗紫外线、X射线辐射等一系列特殊保健功能。但由于加工方法不同，茶叶中茶多糖的含量也不同。同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量则以黑茶最多，绿茶次之，红茶最低。茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强。据测定，茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加，六级茶中茶多糖含量是一级茶的两倍左右。
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