隔夜的六堡茶能喝吗？
六堡茶呈碱性，能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。茶中的淀粉能够在胃壁上形成防护膜，有着调和及收敛酸分泌物过多的作用，因此常常饮用六堡茶对胃有着极好的暖胃护胃的功效。黑茶帮忙利尿，黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。另外，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有利于醒酒，消除酒毒。另外，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能消除烟气中的自由基，降低烟气对人的身体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因此多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。
前段时间，闲来无事，晚上冲泡一壶，自斟自饮，红浓甘香，越饮越想饮。但我睡觉前不敢饮太多，故剩下半壶。第二天早晨去游泳，口渴，喉又急，又冇凉开水，渴不择水，干脆饮昨晚泡剩的半壶六堡茶，想不到奇迹出现，隔夜的六堡茶居然不馊，还好饮，入口甘凉透彻，色泽更红浓，真是神奇。
带着疑问，到朋友的茶庄讨教。一杯六堡茶，打开了茶老板的话匣子。
笔者：老板，过夜茶是否是不能喝吗?
老板：平时老话包含有的书上提及的“过夜茶不能喝”，主要是因为中国是一个绿茶为主的国度，绿茶茶性寒凉，如果隔夜放置茶汤又凉，如此一来便是寒上加寒，因此会对胃肠有影响，容易拉肚子。因之才有“过夜茶不能喝”的“老话”。
笔者：那么六堡茶过夜茶能喝吗?
老板：而六堡茶归属于黑茶类，其茶性平和偏温，健脾祛湿，因此隔夜放凉了也能够继续饮用，不会对人的身体造成不良影响。
在平时喝茶时，咱们都会把喝剩的茶或隔夜的茶倒掉，觉得再泡出来的茶汤喝下去会对人的身体不好，实际上不然，早在清同治版的《苍梧县志》就有记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。”说的即是六堡茶，它是有“隔夜不馊”的特点的。
一方水土养一方人。因为六堡地处山区，交通不便，山区缺医少药，六堡当地的人们历经长时间的观察发现，用当地生产的茶叶泡茶，不但有着解渴、消暑的功效，通过进行发酵的陈年六堡茶还有着祛湿消滞、健胃暖胃等功效。在广西梧州当地，人们把六堡茶作为平时生活的保健饮品。六堡茶还有一个特点，即冲泡后隔夜滋味不变，饮后可使人身心舒畅。
两广一带人们的品饮方式都是“一个大茶壶，一把六堡茶叶”如此以来泡饮。大多是提前泡着，随后放凉着喝。这种喝法在六堡镇非常普遍，茶友们小时候也是这么喝，尤其是在夏天，晚上泡一大壶凉着，第二天能够喝一天，但夏天通常不能放超过1-2天，神奇六堡茶是很神奇，可是还是会坏的。
隔夜的六堡茶历经一个晚上的晾置后，会变得更醇厚顺滑，滋味也很浓，茶汤颜色也是红浓明亮。尤其是对于新的六堡茶，以这种方法泡饮能够较大改善苦涩味。隔夜的六堡茶不但能喝，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜六堡茶，还可使口气清新。这是因为六堡茶中包含精油类成分，气味芳香。六堡茶中包含精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前或饭后，含漱几口隔夜六堡茶，可使口气清新，常常使用可消除口臭。
六堡茶之因此会隔宿不变，完全是得益于它的加工工艺。六堡茶归属于后发酵茶，经杀青-揉捻-渥堆-烘干-筛选-蒸压-陈化而成。因为渥堆利用茶叶自身汁液发酵，通过湿热作用，破坏叶绿素，促进内含物质转化，造成有较强抗氧化性的“茶褐素”，茶汤的变味(被氧化过程)受到限制，有着自然保鲜的作用。且六堡茶冲泡出茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中依然继续，因此六堡茶隔夜不但能喝，而且茶汤颜色更透红，茶味更纯和甘甜。
在平时喝茶时，咱们都会把喝剩的茶或隔夜的茶倒掉，觉得再泡出来的茶汤喝下去会对人的身体不好，实际上不然，特别是六堡茶还有隔夜不馊的特性，冲泡后隔夜滋味不变，茶汤颜色不浊，喝时清凉祛暑，还能够拿喝剩的茶底作为保健和传统美食之用。（来源：六堡茶之家）
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