隔夜的熟鸡肉能吃吗

不可以。鸡脯肉过夜后，也会产生亚硝酸钠。贮藏鸡脯肉中亚硝酸钠的生成量伴随着贮藏时间变长和温度上升而增加，而如果把鸡脯肉放进冰箱中冷藏（2-6℃），则该亚硝酸钠的提高偏少。除此之外，隔夜的饭食会有营养流失，与此同时很有可能还会引起病菌等生物，服用后可能会致使身体不舒服，因而不建议服用隔夜饭菜。

如今，城市里洗衣机的普及化应用，使大家从食品中摄入亚硝酸盐含量降低，但并不意味着把鸡脯肉放入冰箱就一定可以安心了；时间久了，亚硝酸钠含量依然也会增加。炒过后饭里有机油、盐，相隔一夜，饭里的维他命都氧化了，促使亚硝酸盐成分大幅提高，加入胃后变为亚硝酸钠。

尤其是在气温热天，隔夜的饭食遭受真菌感染，会大量繁育，许多吃剩储放下去，尤其是一些高蛋白高的脂肪剩饭剩菜，更吃不得。空气中有害细菌会到2小时内粘在剩饭剩菜上进行繁育，白质和脂肪在细菌的作用下，基本上都会造成有害物，如氯化氢、胺、酚等，这种物质对人体健康有危害。