安化天尖茶的鉴别方式
这些年来，湖南黑茶能够说是势头强劲，以安化黑茶为代表的湘茶一路高歌猛进，在销区打开了名气，改变了人们对于黑茶归属于粗老茶的一贯印象。湖南黑茶中的天尖茶是黑茶中品质等级较高的，如何辨识天尖茶的品质好坏呢?
说要黑茶，不得不说下茶多糖，它具有多重药理功能，是一种复杂且变化较大的酸性蛋白质，并结合了大量的矿质元素。茶多糖，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧、抗紫外线、X射线辐射等一系列特殊保健功能。但由于加工方法不同，茶叶中茶多糖的含量也不同。同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量则以黑茶最多，绿茶次之，红茶最低。茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强。据测定，茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加，六级茶中茶多糖含量是一级茶的两倍左右。
天尖茶是以芽叶制作的散装黑茶(非紧压)，是湖南安化黑茶传统产品“三尖三砖一花卷”中“三尖”(天尖、贡尖、生尖)之一，是湖南安化黑茶的上品;古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品。天尖茶的散装篾篓包装，是现存的最古老的茶叶的包装方法，是中国茶叶传统文化的珍贵遗产。清道光年间(1825年前后)被列为贡品，专供皇室饮用。
天尖茶制作工艺为：原料筛分、风选、拣剔、高温气蒸软化、烘焙、拼堆、包装等。传统的“天尖、贡尖、生尖”均为篾篓包装，重量分别为50公斤、45公斤、40公斤。体大量重，不便运输合携带。20世纪末，逐渐改大篾篓为小篾篓，有5公斤、2公斤、1kg、200g等规格包装。天尖黑茶的主要成分是茶复合多糖类化合物。这类化合物被医学界认为能够改善体内糖代谢、降低血脂血压、有效改善糖类代谢，有着降血糖，预防治疗糖尿病的功效。
那么到底天尖茶如何辨别好坏呢?通常要从茶的颜色来看、味道来品。天尖的叶子通常是比较嫩的，多数人喜爱天尖，就是因为其杂质是比较少的，而且叶子比较嫩滑，可是这种类型的茶品本身就是一分价钱一分货，淡茶稳饮的过程中，让人们拥有了更好的品茶感觉。天尖的味道品起来对比爽口，而且味道也是甘甜的，多数人喜爱就是这个原因。可是值得一提的是，不一样年份的天尖喝起来口感的差别是比较大的，而通常是陈放了两到三年的口感会更好一些。一些专业的品茶人认为，如果是存放一年，天尖的甘甜口味会有不足，原因就是松香味道还没有去掉。
天尖茶出身高贵，受到了清朝皇室的喜爱就是最佳的例证。随着时代的变迁，普通民众也能够接触到天尖茶，享受着高品质黑茶所带来的愉悦感受。在平时的生活中，大家对于天尖茶的品饮，需要从外形色泽到内质综合知道、分析、判断，如此以来就可以大致掌握天尖茶的品质特点和等级。
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