炒青茶叶是什么茶（炒青属于绿茶吗）
炒青茶叶是什么茶（炒青属于绿茶吗），绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中干燥方式分炒干、烘干和晒干之别，而最终以炒干方式制成的绿茶称为炒青茶叶，主要茶叶品种有西湖龙井、碧螺春、汉中炒青、蒙顶甘露、都匀毛尖等。
炒青茶叶是什么茶
炒青绿茶是炒制杀青的同时直接炒干。
炒青绿茶约始于南宋，到明代普遍推行。此后一直是绿茶中最基本的加工方法，产量占极大多数。
炒青绿茶因其加工炒制后的外形不同，分为长炒青（即眉茶）、平炒青（又叫圆炒青，即珠茶）、扁炒青（如龙井、旗枪、大方等）。
长炒青，即眉茶，条索弯曲，色泽绿润，輝白起霜，恰似美人眉毛，因而得名。眉茶主要产于浙江、安徽、江西等省，如浙江的遂绿、杭绿、温绿，安徽的屯绿、舒绿、芜绿，江西的婺绿、饶绿等。
平炒青，即珠茶，外形圆紧，呈颗粒状，身骨重实，宛如珍珠，故以“珠”名之，主要产区在浙江的绍兴、余姚、萧山、诸曁等地。
扁炒青，其独具色、香、味及形四大品质。扁平而又光滑，香甜馥郁，茶味甘醇，最典型的代表就是龙井茶。
细嫩炒青，是采摘细嫩的芽叶作为原料经过加工而成的一种炒青绿茶。西湖龙井及碧螺春都是最典型的代表。
炒青属于绿茶吗
因为杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等，炒青绿茶也是绿茶！
炒青绿茶种类
炒青绿茶中，扁形茶如龙井、竹叶青等；针形茶如信阳毛尖、安化松针、南京雨花茶等；卷曲形茶如碧螺春、都匀毛尖等；圆形茶如涌溪火青；芽形茶如黄山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；片形茶如六安瓜片。
炒青绿茶特征
1、长炒青特征
条形紧直浑圆，有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇，汤色叶底黄绿明亮。炒青比烘青条紧而身骨重，汤味较浓。长炒青精制后称眉茶供出口，分珍眉、秀眉、贡熙等。
2、圆炒青特征
圆炒青颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。
3、特种炒青特征
按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等。如西湖龙井是特种炒青绿茶，叶片扁平光滑挺直，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著。
炒青绿茶的功效
1、减肥
减肥是喝炒青茶的重要好处之一，因为炒青茶中含有一些茶多酚和一些酚类物质的衍生物，还有一些茶素和维生素，这些物质进入人体以后都能加快人体内脂肪的氧化，也能加快身体对食物的消化与吸收，能促进身体代谢，从而也就起到了不错的减肥作用。
2、抗菌
炒青茶这种茶叶中含有大量的醇类物质和醛类物质还有一些酯类和酚类等有机化合物，这些物是天然的杀菌成分，能消灭人体内的多种病菌，平时经常喝炒青茶，能消除炎症，抑制病菌活性，能减少多种细菌性疾病的发生，对人类高发的流感和肠炎以及咽喉炎等症的预防作用最明显。
3、防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。
4、提神醒脑
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。
5、利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
哪些茶属于炒青茶
安吉白茶。绿茶中的珍品，茶叶经冲泡后，叶底呈玉白色，香味独特，汤色嫩绿润泽，鲜爽持久，回味生津。安吉白茶所含茶氨酸要不一般茶高，微量元素丰富。
碧螺春。产于江苏太湖洞庭山，十大名茶。当地茶农将碧螺春描述为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果味，鲜爽生津”，一经冲泡，茶即沉底，有“春染海底”美誉。
西湖龙井，绿茶扁炒青茶。十大名茶。以自身“色绿，香郁，味甘，形美”四绝著称，素有“绿茶皇后”之称。
日照绿茶。圆炒青，中国绿茶新贵，集汤色黄丽，栗香浓郁，回味甘醇与一身。由于是北方茶，昼夜温差大，生长缓慢，因而，香气高，滋味浓，耐泡。
六安瓜片。历史名茶，有悠久的历史底蕴和丰富的文化内涵，绿茶特种类茶。采当地也有品种，经扳片，剔芽或梗，通过独特的工艺制成。
炒青绿茶和烘青绿茶的优点
1、炒青绿茶外形光滑紧结多姿多态，茶香高味浓醇，冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。
2、烘青绿茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似”雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高。
炒青绿茶和烘青绿茶的缺点
1、炒青绿茶汤色、叶底黄绿欠亮；
2、烘青绿茶干燥时采用烘焙烘干过程由于不齐整性，作用只是提及干缩，所以烘青条索比较粗松，表面显露皱纹紧卷度较差体积较大，显毫墨绿光润，内质香气清正，不及炒青香高滋味醇，清澈叶底完整，深绿稍黄，毛茶加工为窨制花茶茶坯。
炒青是什么档次的茶
炒青茶是用炒制的方式制作出来的，和其他的茶叶一样，炒青茶也有多个种类，主要是长炒青、扁炒青和圆炒青，三款茶虽然都是炒青茶，但是，形态和味道各不相同，因而价格档位也是不同的。长炒青干茶弯弯的像眉毛，圆炒青外表看起来圆润如珠，而煸炒请则是扁平光滑的。
炒青茶所采用的材料不同，制作工艺也略有区别，所以，其品质参差不齐，在价格方面，有的便宜的只需要几十块一斤，有的贵的可能要几千块一斤，所以，炒青有可能是高档的绿茶，也有可能是低档的绿茶，炒青的档次和其做工、品质有关。
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