大佛龙井闷泡还是冲泡?
大佛龙井不适合闷泡,更适合冲泡。大佛龙井属于不发酵绿茶,其茶芽娇嫩,闷泡会使茶叶闷熟,是茶叶苦涩,影响口感。正确的冲泡方法可以使茶叶的香气、口感更好的释放。
大佛龙井的形状扁平光滑,尖直,色泽绿润,香味持久,有兰花香味,味道清爽甘醇,汤色黄绿明亮的叶底柔软,嫩绿明亮,具有典型的高山茶风味。
大佛龙井的冲泡方法:
若等待较高的大佛龙井茶,可采用上投法。准备透明玻璃杯,杯子大小约200ml,放入煮沸的热水自然冷却到80度左右,直接放入适量的大佛龙井茶,等待2、3分钟饮用。
中投法同样准备透明的玻璃杯,首先加入85℃的热水,约占玻璃杯的1/4。大佛龙井最好用85℃的水冲泡,水温高的芽叶容易烫熟,茶汤容易变黄,影响茶汤的味道。
轻轻摇晃茶杯,温润15~20s,待茶叶稍稍伸展,就是品尝茶香的最佳时机。随后再注入85℃的水,直至茶杯3/4处,待水温适中即可品尝。
下投法适用于等级低、嫩度差的大佛龙井茶,准备瓷盖杯。本例大小约150ml,温杯,加入适量龙井茶。
直接加入适当温度的开水。拿起冲泡杯,慢慢摇动,让茶杯茶叶完全浸泡,让茶叶自然伸展。茶叶稍微伸展后,加入九分钟开水。等几分钟稍微凉了再喝。
大佛龙井属于绿茶,更适合冲泡,冲泡时要注意掌握正确的冲泡方法,可以根据茶叶的等级选择。
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