金骏眉是不是为红茶之最？这个标准要怎么定？

一杯好茶

　　一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。

　　金骏眉茶，归属于红茶中正山小种的分支，源产地于福建省武夷山市桐木关。桐木关以“茶”闻名于世，它是“世界红茶的发源地”，位于武夷山国家级自然防护区的核心地带。

　　民间早有耳闻，金骏眉为红茶之最，茶叶非常金贵。其外型细小而紧秀颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。香气特别，干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤熟香细腻;冷汤清和幽雅，清高持久。

　　既然金骏眉如此金贵，到底有多少人喝过?普通茶友如何才可以接触到这种“顶级茶”呢?

　　金骏眉，这个名字或许让人觉得有点拗口，实际上这里面大有学问。

　　金

　　金者，贵重之物也。(注意：金骏眉的金，并不是说茶干是金黄色的，市面上流传的金骏眉应该是金黄色，金黄色绒毛多的乃是误传，正宗的金骏眉应该是黑色居多，条索中略带金色黄色，色亮而润。)

　　骏

　　“骏”字主要有三层涵义：

　　骏，同“峻”，其采于崇山峻岭之中;

　　骏，其外形似马(海马状)，而马则奔腾之快也;

　　骏，喻义能像骏马奔腾同样快速推广。

　　眉

　　形容外形。眉者，乃寿者长久之意，且茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等，因此眉本意指的是细小的高级茶尖、茶芽。

　　金骏眉之因此名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然防护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，随后历经一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴随金黄色的茶绒茶毫，茶汤颜色金黄，入口甘爽。

　　金骏眉红茶基本制作工序为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚降低90%以上，造成了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增多。

　　金骏眉红茶的冲泡，可选择一些紫砂壶，更显生活品质。希望茶更香，则用高温高冲，高冲能够让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色香味的充分发挥;希望茶更甜，只需要把水稍稍凉一会，再细细地注入壶中，温柔地对待茶叶，它会更甜润的。

　　金骏眉的标准有以下几条：

　　近些年来，业界公认的正宗正山金骏眉，只有武夷山桐木关，那里气候适宜，茶农拥有着多年制做红茶的经验，成熟的技能外加得天独厚的环境，比较容易出好的金骏眉。

　　金骏眉红茶，通常都是单芽头，外型细小而紧秀。颜色“三黄七黑”，为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。

　　开汤茶汤颜色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

　　香气特别，干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅，清高持久。

　　无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感依然圆润甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。(来源：茶业微刊)

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