宁红工夫的泡法

一杯好茶

　　宁红茶是我国最早的工夫红茶之一，简称"宁红“。其特有的茶叶品质特征被英、美、德、俄、波五国茶商馈赠为"茶盖中华，价甲天下"的殊荣。当代茶圣吴觉农盛赞宁红为"礼品中的珍品"并挥毫题字"宁州红茶，誉满神州"。

　　红茶中的茶红素是红褐色酚性化合物，是红茶氧化物中最多的一类物质，在红茶干重中约占6~15%，棕红色，可溶于水，也是红茶茶汤显红的重要成分。

　　宁红成品茶，紧细多毫，锋苗显露，略显红筋，乌黑油润。鲜嫩浓郁，鲜醇甜和，茶汤颜色红艳，叶底红嫩多芽。是大众都喜爱的红茶佳饮，那么宁红工夫的泡法你知道吗?

　　宁红工夫的泡法

　　1、传统饮法

　　第一种，宁红工夫茶能够采用传统的饮法，而所谓的传统饮法也有几种，例如杯饮法、壶泡法，还有清饮法和调饮法。通常大多采用杯饮法。为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。以茶汤中是不是添加其它调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。

　　至于“清饮法”和“调饮法”两种饮法都各有特色，也各有人钟爱，而这就体如今地方的饮茶习惯。那么中国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其它调料的习惯。而在欧美一些国家通常采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。

　　而牛奶红茶的做法也比较的容易，通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。此外，在原苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。特别是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上好多的糖、蜂蜜和柠檬片。

　　2、新饮方式

　　第二种，宁红工夫茶能够采用新饮的方式，即冰红茶和茶冻，这也是好多人钟爱的。冰红茶的配制方式是，先将茶叶泡制成浓度略高的茶汤;随后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入茶汤;再视各人喜好加糖或蜂蜜等拌均匀;就可以调制出一杯色味俱全的冰红茶。

　　而茶冻的配制方式是，先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用;随后把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾;再把茶汤倒入果胶溶液中，混和倒入模型(用小碗或酒杯均可);冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

　　冲泡宁红工夫红茶的注意的问题

　　许多人对红茶醇厚独特的口感，芬芳浓烈，似桂圆味的气味念念不忘。认为品饮红茶，就是一种享受。

　　可是一杯茶的味道好与坏，跟它的冲泡方式是息息相关的，如果你想要喝到一杯好的红茶，你就需要知道下红茶的泡法，及其冲泡时的注意点。那么怎么泡红茶最好喝?

　　新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸，因为水龙头流出来的水饱含了空气，能够将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

　　注入正滚沸的开水，以渐歇的方法温壶及温杯，避免水温变化太大。通常茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

　　将壶内冲泡好的茶汤，倒入你钟爱的茶杯中，茶杯虽有各种不一样的造型，但通常来说，都是归属于底较浅而杯口较宽，因为如此以来除能够充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还能够欣赏到它迷人的茶色了。