宜红是什么茶？宜红工夫茶的产地、由来与特性

一杯好茶

　　宜红工夫茶，简称宜红，为发酵茶类，归属于中小叶种工夫红茶、条形工夫茶，是传统的远销工夫红茶，创于19世纪中期的清道光年间，距今已有百余年的历史，主产自湖北宜昌、恩施、五峰、长阳、鹤峰、宣恩、建始等地。

　　中国的红茶家属声势强盛，有滇红、正山小种、武夷工夫红茶、祁门红茶、浮梁红茶，另有湖红和宜红。

　　红茶中的茶红素和茶黄素不但使红茶茶汤颜色通透、红(黄)亮，味道甜醇，并且诸多研讨证实，红茶色素有抗肿瘤、抗突变的效用，并且对心脑血管疾病有多方面的防范效用。

　　宜红工夫茶的品质特性：条索紧细，有金亳、颜色漆黑油润，内质香味鲜醇，有甜果香，茶汤颜色红艳敞亮，有“冷后浑”(即茶汤冷却时呈浅橙色乳状浑浊异象)，味道醇厚鲜爽，在我国市场上享有相应的名誉。

　　宜昌，古为峡州，陆羽《茶经》记录：“茶者，北方之嘉木也。山南，峡州上。”欧阳修诗云：“春秋楚国西偏境，陆羽茶经首先州”。巍巍武陵，盈盈清江，有机土质的润养，黄金纬度的阳光，在纵横之间为一叶精良茶叶的成长埋下了伏笔。

　　宜红茶降生于北纬30°武陵山脉东部的湘北鄂西山区，处于天下茶树发源和茶文化起源中间的中国西南部地理圈内。这里山岳层迭连绵，山净水秀，常年云雾环抱，土质、天气、日照、降雨等生态前提得天独厚，很是适合茶树成长，是我国历史久长的出名茶区，良好的自然条件前提为好红茶的精良品质奠基了底子。

　　宜红工夫茶做工精密，鲜叶原材料为好红早、福鼎明白茶、储叶种等，采摘基准以一芽2、三叶为主，鲜叶色度以黄绿色为佳。要求叶质柔嫩肥厚、匀净、新鲜。时节通常以夏日为主。采下的鲜叶要薄摊，再经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。

　　宜红工夫茶多选用萎凋槽加温萎凋，萎凋水平把握“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则，通常是以萎凋叶的含水量为目标，融合叶象的改变、颜色及萎叶的香气判定其适合水平。

　　揉捻是构成宜红工夫茶紧结颀长的形状的主要环节。其揉捻的特性是快速低温揉捻，加压应把握轻、重、轻原则。宜红茶的发酵水平把握“宁轻勿过”的原则。从香气来辨别，发酵适度应具有深厚的熟苹果香，青草气息消散。

　　宜红工夫茶的烘干分两次做好，首先次烘干的温度较高;第二次烘干的温度较低。通过以上工序后，宜红工夫茶还要通过筛分、拣剔等工序。经过以上工艺加工制成的宜红茶，品质精良，口感醇厚。