老鹰茶品质特点

一杯好茶

  老鹰茶" title="老鹰茶">老鹰茶,四川省石棉县特产,是由毛豹皮樟的嫩枝嫩叶晒干后制成,当地称它为老鹰茶,也作老茶。另外,老鹰茶的叶片呈椭圆形,面绿背白,故又称白茶。那么,老鹰茶品质特点是什么呢?下面一起来了解看看。

  老鹰茶品质特点

  老鹰茶全芽披亳,芽头饱满均整,游离氨基酸和可溶性糖含量较高。干茶色泽棕红,形态圆浑肥大、壮实;汤色黄亮,滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁。

  老鹰茶制作方法

  1、鲜叶采收

  3月至6月,采摘单芽至一芽三叶。严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。

  2、生产工艺

  流程:鲜叶→分选→萎凋→杀青→揉捻(不揉捻)→烘干→精选→包装。

  加工技术要求

  (1)萎凋:摊放厚度为3厘米至5厘米,摊放时间4至8小时,通风过程中要注意散热,防止机械损伤及发热红变。

  (2)杀青:温度控制在120℃至150℃,杀青时间1至2分钟,致含水分55%至65%。

  (3)烘干:温度控制在110℃至130℃,时间40至50分钟,最终成品水分控制在8%以内。

  老鹰茶产地环境

  石棉县位于四川省西部,大渡河中游,地处贡嘎山脉。境内山高谷深、层峦叠障,最低海拔780米,最高海拔5793米,相对高差5013米,山上山下气候垂直变化大,气温随海拔高度上升而降低。全县范围内有暖温带、温带、寒温带、亚寒带和高山寒带气候。南娅河、日湾河、小水河、松林河等大小十多条河流纵横交错,清澈的大渡河贯穿全境,水力资源十分丰富。石棉县的地形地貌、气候土壤、生物和水资源构成了极好的生态环境。

  石棉老鹰茶主要分布在大渡河流域以北气候湿润的中高山区,目前尚处于野生和半野生状态。由于山高雾多,浓雾形成的漫射光有利于茶叶蛋白质、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成。因此,石棉老鹰茶叶具有叶色苍翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品质,是当地彝族、藏族及汉族人民的传统饮品。

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