茶树栽培技术（三十三）
植物也要过冬，对寒冷的冬天没有及时的预防会对茶树造成不可估量的影响。对茶树的御寒措施也有很多种，茶树种植者需要了解这些相关措施。
（十）茶树灾害防救
茶树在生长发育过程中，虽然对温、湿等不利气象条件有一定的抗衡能力，但是当超过一定限度后，就要产生危害，轻则造成茶叶减产，品质下降，重则使茶树死亡，这就是人们常说的茶树自然灾害。因此，与自然灾害作斗争，使其对茶叶生产造成的损失降至最低限度，是茶树栽培中不可忽视的环节。茶树的灾害很多，这里着重介绍灾害性气候对茶树的危害，如常见的冻害、旱害和湿害，现分述如下。
1、茶树冻害及其防救
茶树上常见的冻害有雪冻、霜冻及干冷风冻等几种。长江以南产茶区以雪冻和霜冻为主，长江以北产茶区三种冻害均有发生。茶树受冻后有赤枯和青枯两种表现形式，长江以南以赤枯状为常见，长江以北赤枯、青枯兼有发生。
（1）茶树冻害的发生原因
茶树具有一定抗衡低温的能力，但不同器官的抗寒力是不同的。就叶、茎、根各器官而言，其抗寒能力依次递减。但是，在露地栽培条件下，由于叶对茎、茎叶（包括土壤）对根来说，具有保护作用，因此在越冬期间，茶树树冠上部、中部和根部的温度，总是自上而下依次递增，所以在生产实践中，茶树冻害的发生发展程序，往往表现为顶部枝叶首先受害，进而波及茎部，只有在极度严寒的条件下，根部才受害而致全株死亡。
茶树冻害发生与否，与气象要素、茶树品种、地理条件和栽培管理措施等几个方面密切相关。
①茶树冻害与气象条件的关系 从气象要素分析，造成茶树冻害的原因，不外乎是冬季的低温、干旱和大风。这三者往往是相伴发生的，但低温是产生冻害的主要原因，而干旱和大风可加深冻害的发生程度。根据近年来的调查研究，茶树冻害与以下气象要素有关。
持续低温：山东省是我国的一个新产茶省，由于该省地理位置较北，茶树常有冻害，自60年代种茶以来，“小冻年年有，大冻三年有两头”。调查研究结果表明，茶树冻害与1月份平均气温和极端最低气温的高低，以及负积温大小和持续天数长短之间的关系最为密切。近20年来，该省三次发生严重冻害的1月份平均气温，顺次分别为一0.2、-0.8和一3.4℃，极端最低气温分别为一11.3、-10.1和一2042..6℃，负积温总值分别为一118. 6, -119. 4和一204. 2C；连续低于0℃的天数分别为19、14和25 天。综合山东省的茶树冻害与气温之间的关系可以看出，凡冬季1月份平均气温低于0℃，负积温总值超过一100℃，极端最低气温低于一10℃，日平均气温低于0℃的连续天数超过14天，茶树往往容易出现较重的冻害。山东省是我国目前最北的产茶省，而我国其他各产茶省区，茶树在冬季是否出现冻害，上述气温要素的数值会有所差别，但规律性是相似的，即1月份平均气温、极端最低气温的高低，以及负积温大小和连续低温天数的长短，与冻害密切相关，其绝对数值越大，冻害越重，反之冻害较轻或不受冻。
在急剧降温的不利气象条件下，茶树也极易产生冻害，最常见的是霜冻。为害最重的霜冻有早霜和晚霜。早霜始于晚秋，晚霜出现在早春。在我国北部和高山产茶区，如早霜过早降临，这时茶树冠面的青枝嫩叶尚处于生长状态，缺乏抗寒锻练，茶树极易受害，晚霜如姗姗来迟，这时越冬芽已萌发，尤其是早芽种，真叶已经开展，茶树抗寒力显著减弱，已萌发的芽梢将受害枯焦，这对春茶，特别是高级名茶的影响最为显著。
冻土深度和持续时间：气温和地温之间是密切相关的。入冬后随着气温的不断下降，地温亦伴随降低，直至结冰形成冻土。茶树冻害程度的轻重，与地温低温极值、负积温大小、最大冻土深度、连续冻土日期长短呈正相关．如茶树根系长期处于冻土层中，会造成茶树根系对水分吸收运转困难，以至地上部脱水枯死，根系萎缩腐朽。
大气和土壤干旱：适宜的大气湿度和降雨量，对茶树安全越冬是至关重要的。凡是冬季雨水偏少，大气相对湿度偏低的年份，茶树冻害往往较重。降雨量的多寡，直接影响土壤含水量的高低，土壤干旱缺水，茶树更易受冻，在我国华南茶区，这类茶树冻害是不多见的，而在江北茶区常有发生。在大气相对湿度偏低，土壤又缺水的情况下，如出现大风，短期内茶树即会出现青枯型冻害。据山东省日照县观测，砂质茶园土壤0-20厘米土层中，越冬期土壤含水率在15％以上的年份，冻害较轻；含水率不足1o％的年份，将会出现严重冻害。大气相对湿度在70％左右，冻害较轻，不足60％将会出现严重冻害。
②茶树冻害与品种和树龄的关系不同茶树品种其抗寒力有差异，表现为有的品种抗寒力较强，有的则较弱。如我国的云南大叶茶，由于长期生长在冬无严寒，夏无酷暑的环境中，在我国繁多的茶树品种中，它的抗寒能力是较弱的，通常在出现一5℃低温时，即会有受害的表现。而一般中小叶种的茶树，抗寒能力比云南大叶茶强，在低温时间持续不长的情况下，能耐一15℃低温。1976-1977年度越冬期，贵 州省出现了反常天气，茶树普遍受冻，在调查黔湄303、黔湄305、黔湄308、黔湄412、黔湄415、黔湄419、黔湄502、黔湄601、黔湄701、黔湄101和福鼎大白茶受冻情况后，发现福鼎大白茶抗寒能力最强，为0-1级；其次是黔湄419，为0-2级；再次为黔湄502、黔湄412，为0-２级和0-3级；黔湄415、黔湄601和黔湄303抗寒能力较差，为0-3、2-3和 0-4级；黔湄701、黔湄308和黔湄305抗寒能力最差，为3-4级或3-5级。
茶树受冻程度的轻重，与树龄的大小亦有一定的关系。表现为随树龄的增加，抗寒能力相应增强的趋势。湖南省保靖县茶叶研究所于1978年2月，在极端最低气温出现20天后调查，1年生茶树叶片受害率为63.3％，2年生茶树为50.3％，3年生茶树为22.0％，13年生茶树为19.0％。
③冻害与地理条件的关系 茶树冻害与纬度、海拔之间有显著的相关比。随海拔和纬度的增高，越冬期的绝对低温、负积温总值、低温持续天数逐渐增加。所以，在高纬度、高海拔的立地条件下，茶树容易受冻。部分高纬度、高海拔地区不宜种茶的实例，也屡见不鲜。如北京密云县小面积试种茶树，采用薄膜保护的防冻措施，茶树能安全越冬，但撤除薄膜改为露地栽培，茶树冻害极为严重，在目前生产条件下，尚难大面积推广。
“雪打高山，霜打洼”，这是气象与地理位置有密切关系的一条农谚。高山降雪量多于平地和丘陵，洼地由于冷空气沉积，冬季常出现浓霜。在这些地理位置上种茶，茶树极易产生雪冻和霜冻。此外，风口和冷空气过道亦易出现冻害，受害茶树呈带状分布，这是其特征。
④茶树冻害与茶园管理的关系 茶园管理技术运用得当，可增强茶树长势，提高茶树抗寒能力，达到茶树安全越冬和减轻茶树冻害程度的作用；反之，如措施失当，将会加重茶树冻害的发生和发展。
（2）茶树冻害防救
在长期的生产实践中，我国劳动人民创造了多种多样行之有效的茶树冻害防救技术，取得了可喜成果。归纳起来，有以下几方面。
①引种和选育茶树良种 引种和选育茶树抗寒良种，提高茶树自身抗御低温的能力，是防止茶树冻害的根本途径。如前所述，我国南部地区栽培的大叶茶，抗寒能力较弱，而北部地区栽培的中叶种和小叶种茶树，抗寒能力较强，当然，在众多的中叶种和小叶种茶树品种中，抗寒能力强弱也不尽一致。因此在新建茶园时，尤其是在高纬度、高海拔地区种茶时对品种抗寒能力的强弱要详细了解，进行定向引种。实践表明，安徽省黄山附近的群体种，在我国北部地区栽培时，表现为茶树受冻轻，长势好，产量高，品质好。其次，要选留当地的茶籽扩种建园，这将会随着茶树世代的延续，对当地气候环境条件逐步适应，不断获得抗寒能力较强的品种，而逐步适应当地栽培。
②物理方法防护 物理方法防护是目前应用最广的防冻方法，它的中心是围绕增温、防风等方面进行。
借助有利地形或设置挡风物，起到防风保暖作用，是生产上常用的防冻方法。南方高山以及纬度较高的北部地区，发展新茶园时，首先要选择避风向阳的地形先行发展，这样的地形，可凭借山峰的屏障作用，起到防寒、防风作用。在两山之间有谷地的地形条件下建园，宜选用坡地，避免谷地，因为坡地的气温往往比谷地高4-5℃，这对防冻无疑是有利的。
在开辟新茶园时，有意识保留部分原有林木，种植行道树，营造防护林，是一项永久性的防护措施。一般来说，防护林的有效防风范围为林木高度的15-20倍。同时，种植防护林后，对改良生态环境，增加茶叶产量，提高茶叶品质，均有良好的效果。我国北部采用松树，中部采用杉木，南部采用橡胶营造的防护林或行道树，都有成功的实例。
我国江北茶区，采用风障防止和减轻茶树冻害，收效显著。据观测，1. 5米高的风障，有效防风范围可达7-8米，障前和障后相比，气温可提高0. 2-５℃。在采用风障防冻时，幼龄茶树宜逐行设障，障高高出茶树20厘米；投产茶园宜在茶园周际设围障，障高在2米左右。
在增温防风、防冻措施中，幼龄茶树可采用埋土过冬，这是简单易行而又效果较好的防冻方法，1-2龄茶树采用此法，更属理想。采用这项技术时，要掌握适宜的时期和分期埋土撤土的技术要领。越冬前埋土宜在冻害来临之前，这可给茶苗有“练苗”的机会，增强茶树抗寒能力。埋土和撤土均分2～3次进行，过早一次埋土，翌年茶苗生长细弱。最后一次埋土时，保持２一３片真叶不在土中，群众称之为“露顶”。开春气温稳定后进行分次撤土，如过早一次撤土，往往会因出现“倒春寒”而使茶苗遭受损害。
我国茶区运用铺草防冻比较普遍，它可增高地温，减少土壤水分蒸发，防止出现冻土或减少冻土层厚度。铺草可在秋冬季茶园管理结束后立即进行，材料可选用杂草、农作物稿杆，铺放在茶树行间的地表。为了防止茶树叶片受冻，可采用茶树丛面盖草，一般在“小雪”前后进行，过早会影响茶树光合积累，过迟达不到防冻目的。材料除杂草、农作物稿杆外，也可利用松枝等盖于丛面．江北茶区在翌年3月上旬撤除，江南茶区可适当提前。据观测，丛面盖草，夜间丛面温度可提高0.3- 2℃。
熏烟防冻，在我国应用较早，茶区可结合烧制焦泥灰进行。采用熏烟防冻法，应选择无风晴夜进行，这样的天气最易出现浓霜，给茶树造成危害，此时熏烟防冻，效果最为理想。
③化学方法防护 在茶树越冬前和越冬期间喷射某些化学药剂，可起到保温、减少茶树蒸腾、促进枝叶老熟、提高木质化程度的作用，从而增强茶树抗寒能力，减轻冻害的发生程度。如茶树上喷射抑蒸保温剂，有一定的防冻效果；在10月下旬、11月上旬，喷射200ppm2，4-D，对茶树，安全越冬也有一定帮助。
④生物方法防护80年代的研究认为，茶树霜冻害的形成和叶面冰挂细菌的存在有密切关系。这些细菌的存在，有助于冰挂的形成，同时使冰挂形成的温度明显提高，因而加重了霜冻的危害。因此，目标在于减少叶面细菌数量的冻害生物学防治方法，已经出现．据报道，采用喷施杀细菌剂或抗生菌液，减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。
⑤加强培育管理 合理运用茶园管理技术，促进茶树生长，能提高茶树抗寒能力，取得安全越冬的效果，相反，如措施不当或掌握不善，将会加重茶树冻害，影响茶树生长，降低茶叶产量和品质。在茶树栽培管理技术中，与茶树冻害关系密切的有以下几项。
深耕改土：茶树种植前的深耕改土极为重要，它可为茶树根系深扎创造良好的条件，而茶树根系发育健壮，又为提高茶树抗寒能力提供了保障。因此，深耕改土工作取得好的茶园，即使在严寒条件下，除1 -2年生茶树外，根系全部冻死是不多见的。从调查研究中可以发现，我国长江以南产茶区，建园前的土壤深耕宜在50厘米左右，长江以北产茶区宜在50厘米以上，达到这一开垦标准的茶园，可在一定程度上减轻茶树冻害，即使发生冻害，恢复亦较容易。此外，我国多数茶区，在茶树年生长周期结束后，都有深耕习惯。实践表明，深耕过迟，不仅因耕作时损伤的根系当年难以恢复，而且还能增加冻土厚度，加重茶树冻害。所以，深耕时期应在秋茶结束后立即进行为宜。
茶叶采摘：采用“合理采摘，适时封园”的茶园，可以减轻茶树冻害。合理采摘应考虑留叶时期，适当缩小秋茶比例和提早封园。实践表明，夏季和初秋留大叶采比较适宜，这时留下的叶片，有充分的时间成熟，光合效率亦高，能在茶树越冬前积累较多的营养物质，这有利于提高茶树抗寒能力。江北茶区，封园时期可在“处暑”至“白露”之间，10月上、中旬如茶树上有部分幼嫩枝梢，应采摘干净，这样可以降低茶树受冻指数。一般认为，茶树采摘面上如有80％以上新梢自然休止形成越冬芽，便是抗寒性较强的生物学标志。幼龄茶树采摘应特别注意最后一次打顶轻采的时期，使之采后不再萌发新梢为宜。
茶园施肥：常有冻害发生的地区，茶园施肥要做到“早施重施基肥，前促后控分次追肥”，这是区别于一般地区的施肥原则。江北茶区和高山产茶区，基肥的施用时期可在“白露(8月下旬）至“秋分”（9月下旬），其他地区可酌情推迟。适当提早施基肥是气候条件决定的，高纬度、高海拔地区，深秋、初冬的气温和地温下降迅速，茶树地上部和地下部生长停止期比一般地区早，如推迟基肥施用时期，断伤根系当年难以恢复生长，这就会加重茶树冻害。施用基肥时以有机肥为主，并配施磷钾肥。分次追肥是合理施肥的重要原则，而常有冻害的地区，采用“前促后控”的施肥技术，又是区别于一般地区追肥的重要内容。春夏茶前追施氮肥，可在茶芽萌动时施用，以促进茶树生长，秋季迫肥控制在“立秋”前后结束。秋季追肥过迟，秋梢生长期长，会产生新梢“恋秋”现象，青枝嫩叶过冬，对茶树安全越冬是极为不利的。
我国部分地区常有冬早，加之冬季干冷风的频繁侵袭，导致大气湿度低，土壤干早，极易造成茶树冻害。因此，灌足越冬水，并辅之以铺草等保墒技术，是行之有效的防冻措施。有喷灌设施的茶园，可与灌溉防冻结合起来。
（3）受冻茶树的救护复壮
就目前人们对茶树冻害规律的认识，以及现有防冻措施来说，要使茶树完全避免受冻，尚有一定困难。因此，当茶树受冻后，必须及时正确地采用相应的救护复壮措施，使茶树恢复生机，夺取茶叶高产优质。
①及时修剪茶树遭受冻害后，部分枝叶失去活力，因此必须进行修剪，使之重发新梢，培养骨架和采摘面。由于年度间、园块间受冻程度不一，在进行修剪时要区别对待，做到因地因树制宜。修剪形式的确定，要按照“照顾多数，同园一致”的原则。如一块茶园中，多数茶树仅在采摘面上3-5厘米的枝叶受害，宜采用轻修剪，冻害较重，骨干枝已受到损害，宜采用重修剪；受害极重，地上部枝叶已失去活力的，宜采用台刈。修剪时期以早春气温稳定回升后，较常年春茶前修剪适当提前进行为妥。如过早修剪，易遭“倒春寒”袭击而再次受冻；过迟修剪，会加重枝叶回枯，延长复壮时期。
冻害严重的年份，部分1一2年生茶树，可能地上部、地下部同时死亡，在此情况下，要区别对待。如茶树死亡率不高，可补植缺丛，保持合理的种植密度；同园多数茶树死亡时，要将未受害茶树移植归并，重新建园。
②加强肥水管理受冻茶树采用及时修剪是必不可少的，否则难以恢复生机，但修剪是一种“外科手术”，只有在修剪的同时，加强受冻茶树的肥培管理，才能使茶树生机盎然，重建树冠。有春旱的地区和年份，受冻茶树在修剪后应及时灌水，早施有机肥，增施磷钾肥，茶芽萌发后多次勤施氮肥，严格控制秋季氮肥的施用时期和用量，防止新枝徒长，提高复壮枝的木质化程度，以利安全越冬。实践表明，待新枝叶片成熟后，进行根外追肥，效果甚佳。
③培养树冠采用台刈或重修剪的受冻茶园，则要重新培养树冠，其要求与衰老茶树改造所述内容相同，此处不再赘述。
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