茶与健康：隔夜普洱茶真的有害吗？

一杯好茶

　　有人说，隔夜的普洱茶，汤色浑浊，不仅难喝，还对身体有害，更有甚者觉得，喝了隔夜普洱茶还会致癌。

　　事实真是这样吗？今天小编就针对这些常见的问题，带大家重新认识一下隔夜普洱茶。

　　之所以会产生“汤色浑浊”这个现象，是因为茶汤内的茶多酚长时间接触空气，氧化之后产生了更多的茶色素，才会显得汤色浑浊。

　　其实这些自然氧化产生的茶色素不仅对身体无害，反而有助于人体的抗氧化能力，增强我们的体质。

　　针对这个问题，央视【是真的吗】栏目组早已进行过辟谣。

　　节目邀请到国家高级品茶师对隔夜普洱进行了品评鉴定，结果表明隔夜的普洱茶，虽然经过了长时间闷泡，但风味和滋味都没有受到影响。

　　这个说法的来源，大部分出自2013年的一次科学研究，结果表示普洱茶在经过长时间静置之后，亚硝酸盐含量是刚冲泡时的2.5倍。

　　因此就有谣言说：“因为亚硝酸盐可以致癌，而隔夜茶会使亚硝酸盐含量翻倍，所以隔夜茶也会致癌”。但是谣言往往喜欢真假掺半、断章取义。

　　其实完整的结果是：普洱茶在经过长时间静置后，亚硝酸盐含量是刚冲泡时的2.5倍，达到了0.251微克/毫升，距超过国家标准还有将近3倍的距离。

　　所以隔夜普洱茶只要存放的环境适宜，是不用担心致癌的。

　　关于这个问题，茶友们在存放时只需要注意以下3点就可以。

　　首先，要尽量要做到茶水分离，以免长时间过度转化破坏茶叶本身的结构。

　　其次，要尽量做到密封存储，少量的空气可以氧化出茶色素，但是如果大量接触空气，也容易被空气中的有害细菌侵入。

　　最后就是存储环境温度最好不要超过26℃，以免过度氧化导致茶叶变质。

　　虽然在合适的存放条件下，隔夜茶对我们身体不会有害，但相对于刚冲泡出的茶，维生素含量也要少许多。

　　因此，在我们重新认识过隔夜茶之后，既不可听信谣言，也不建议常喝隔夜普洱。

　　参考资料：

　　注1：《普洱茶茶汤存放过程中主要成分变化及饮用安全性分析》

　　——机构：长江大学

　　宜昌市滨江公园管理处、南京农业大学

　　作者：杨振军、高静

　　邹万志、黎星辉

　　注2：栏目《是真的吗？》

　　——CCTV2

　　一袋时光留下的陈年老茶头

　　10泡以上仍有韵味，煮饮风味别具一格

　　隔夜一泡滋味更浓，陪伴您的健康生活