谈谈普洱茶的饱满度和层次感

一杯好茶

　　当我们品评一款普洱茶时，你可能会听到这样的评价：“饱满度好、层次感丰富”，这是针对品质较高的茶叶而言的；但遇到品质一般或品质较低的茶叶时，评价也会随之降低。

芒嘎拉·2019春邦盆（普洱生茶）

　　其中不难看出，茶汤的“饱满度、层次感”是反映一款普洱茶品质的重要因素。那么，今天，我们就仔细的说一说：什么是茶汤的饱满度和层次感？

　　饱满度是指茶汤入口带给口腔的一种充实感，这种充实感的强弱与茶汤中内含物质的多少相关。

　　通俗的来讲，内含物质较高的的茶汤入口，会感觉茶汤浓稠，仿佛有种舒适的力量撞击着、包裹着口腔。而内含物质较低的茶汤产生的充实感就会大大降低。

　　（1）饱满度与茶汤浓淡相关吗？

　　有人提出：关于饱满度，茶汤的浓淡是否与之相关呢？有些茶汤，滋味苦涩，味重，是不是就意味着饱满度高呢？

芒嘎拉·2018大匠（普洱熟茶）

　　事实上，茶汤的浓淡体现的是味觉上的感受，茶汤滋味的浓淡与茶叶品质、投茶量、冲泡手法相关。所以，可以明确的是，茶汤苦涩味重不代表茶汤饱满度高。

　　（2）饱满度与茶叶的关系？

　　以上提到，茶汤的饱满度从一方面反映着茶叶内涵物质的高低。比较清晰的一点是，内含物质丰富的普洱茶，在后期的转化中会有完美的表现。

　　二、何为层次感？

　　层次感，指的是茶汤的香气和滋味在口腔中变化的感觉。也就是一杯好茶入口后出现的变化，包括由苦化甘、口中有茶香蕴生等不同感觉；以及随着冲泡次数的延伸，每一泡茶汤带来的变化的美感。

　　（1）层次感包括哪些方面？

　　关于茶汤的层次感，我们主要从三个方面进行感知：香气层次、口感层次以及韵底层次。

　　①香气层次，茶香由强到弱的变化。随着冲泡次数的延伸，溶于茶汤中的内含物质发生变化，香味的强弱也会随之变化。

　　②口感层次，必须饱满而有前后。这种口感上的层次也表现在每一泡茶汤之间产生的变化，一开始生津比较突出，随后回甘慢慢显现。品质高的茶品，甚至能达到舌底涌小泉的境界，带来无限的美感。

　　③韵底层次，也就是茶汤带给喉咙、口腔的舒张度、润泽度的变化表现。

　　（2）如何感受茶汤中的层次感？

　　我们常常听别人评价一款茶叶的层次感，但对于刚刚喝茶的人来讲，似乎有些深奥。那么究竟怎样才能体验一款茶叶的层次感呢？

　　首先，多喝、多感受是重要的。所谓多喝，并不是一杯接一杯，不作任何感受的喝茶。每喝一口可以静待片刻，让茶叶的滋味在口腔中完全散发，用心、用味蕾去体验，必然会有不一样的感受。

　　其次，完整的体验茶叶从开泡到尾水的全过程，认真的感受每一泡茶汤的变化，或是香或是滋味......

　　常有人感叹普洱茶的奥妙，人们也在不断的探寻它、感知它。我们会谈论一款茶叶喉韵如何如何、回甘生津如何如何，也会谈论饱满度如何、层次感如何......这源于热爱，也是普洱茶的魅力所在。

　　而关于普洱茶的饱满度和层次感，需要长期习得，也需要注意品饮方法，在多方面的感受、评价中更全面的判断一款茶的品质。

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