你觉得金鲳鱼和银鲳鱼哪个好吃（金鲳鱼和银鲳鱼的区别分析）
银鲳鱼更好吃一点。金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼多为野生捕捞，这也是它市场价格更贵的原因之一。但不论是养殖还是野生，金鲳鱼的口感是完全不能与银鲳鱼所媲美的。银鲳鱼除了中间的一片骨头，全身上下几乎没有鱼刺，烹饪出来的成品又鲜又嫩。
海鲜的鲜味吸引着很多人的味觉，尤其是生活在内陆地区的人，过去想要吃到海鲜还是很困难的，能偶尔吃到海鲜就感觉很好了，所以对海鲜情有独钟。而现在随着社会的发展，海鲜捕捞和养殖技术都提高了，海鲜的储存，冰冻，运输等等也方便了很多，所以想吃海鲜变得越来越简单。
阻挡大家对海鲜美味追求的，主要就是价格因素，现在很多的海鲜价格依然还是很贵的，只有少数实现人工大量养殖的海鲜，或者是滩涂，近海就能抓到的海鲜价格才相对亲民，毕竟海鲜增加了不少的运输和储存成本。而在海鲜市场有两种鱼很常见，但是价格上却极为奇特，它们就是金鲳鱼和银鲳鱼。
按照人们对名字的猜测，应该金鲳鱼要比银鲳鱼价格高才对，但是事实恰恰相反，银鲳鱼价格是金鲳鱼的好几倍，所以对它们不熟悉的人，难免会感到很奇怪。那么金鲳鱼比银鲳鱼差在哪？为何“银的”反而要比“金的”贵？
其实主要的区别就是养殖问题，目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了，市面上买到的金鲳鱼，绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大，成本低，只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计，作为南方地区的经济鱼类之一，金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨重。
而银鲳鱼目前还无法养殖，只能从海里面捕捞，其实我们平时简称的鲳鱼，主要也是指的银鲳鱼，它是非常珍贵的海鲜食材，如果是直接买鲜活的银鲳鱼，价格在300元左右1斤，普通人很难吃上。银鲳鱼很懒，喜欢待在水里面不愿动，而且可以说是很娇贵的鱼，因为它容易受到惊吓，如果将强光的手电筒对着它照，有的银鲳鱼第二天就会因为受惊死掉。而银鲳鱼要长到斤至少要2年左右的时间。
当然养殖问题也不一定会产生如此大的价格差，还有一个关键的因素在，那就是鱼肉的味道。鲳鱼一般都是用清蒸的方式来做，而银鲳鱼的味道要比金鲳鱼好很多，肉质更加鲜嫩，而且刺比较少，做出来又嫩又鲜，所以成为最有名气的海鲜食材之一，所以难怪同样是鲳鱼，“银的”反而要比“金的”贵。
在做法上，金鲳鱼一般适合于香煎，如果用来清蒸，味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美，清蒸是最适合不过的做法了，只要加上一点葱姜简单去腥即可，鱼肉是蒜瓣状的，吃起来非常细嫩。而在营养方面，金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别，都含有丰富的营养成分，特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者，选择金鲳鱼无疑有着更高的性价比。如果你追求更好的口感和味道，可以选择品质更上乘的银鲳鱼。
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