排骨是肋排骨的一部分,是肋骨以下的软肋骨

排骨是肋排骨的一部分,是肋骨以下的软肋骨。排骨也叫小排骨,肉层很厚,隔着一层薄薄的油连着一块五花肉,是油脂丰富的排骨,也是肉质最嫩的排骨。骨头比例比较好,很受食客欢迎。排骨的做法多种多样,各地的风味造就了排骨不同的吃法。

仔排是什么排骨 仔排是叫什么排骨

排骨营养价值高,分为大排、小排、小排和肋排。虽然统称排骨,但口感和烹饪方法不同。

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红烧仔排的做法:将仔排洗净,焯水。将炒锅烧开,倒入20克油,炒姜蒜,倒入仔排,炒30秒,加入米酒炒,加入酱油40克,酱油15克,炒好后加入沸水淹没仔排,撒上一些藤椒出香味,盖上外盖转文火。

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文火炖45分钟左右,汁液越来越稀缺。加10克白糖翻拌,开火收干汁液,做点味精;放在锅里,做点芝麻和香莱叶。

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