核桃皮为何发黄 核桃皮发黄的主要原因
1、接触到了太阳。土豆是生长于地下的根茎绿色植物，其果子在所有的生长过程中是不见光的，假如生长发育期内见了光或是储放期内常常接触到了太阳，会使马铃薯造成植物光合作用，释放出来胡萝卜素，造成马铃薯变色，这跟黄豆发芽假如不挡光便是绿色豆芽的道理是一样的，是正常植物的生长反映。
2、吹风机后马铃薯发黄。采收的马铃薯在回家以后，置放在外非常容易风轻轻吹地区，造成马铃薯表层发黄，也是常见状况。
马铃薯在烹调时需要注意的事项
马铃薯在烹调时，一定要挖去生芽的那一部分，碰到外皮稍微有一些变色时，要将翠绿色一部分削去，将打皮或是切好的马铃薯放进水中浸泡一段时间，既能洗掉一部分木薯淀粉，避免炒时发粘，也能使一部分龙葵素溶解于水里。烹制马铃薯菜式时加些醋，能够毁坏一部分龙葵素，降低其含水量。
土豆热量
每100克的马铃薯所带有热量为76卡路里，一个小的马铃薯可食用的一部分应该是122克，之而带有热量大约为93卡路里。从这个标值我们可以看出，土豆的热量并不是很高。尽管马铃薯的主要成分木薯淀粉，可是马铃薯的木薯淀粉假如不通过煎炸持续高温得话，一般不会造成发胖的。
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