鲜牛奶怎么加热 鲜牛奶怎样加温
1、隔水加热：鲜牛奶中含有大量蛋白、脂肪和乳清蛋白，隔水加热能避免过多加温，以防毁坏鲜牛奶的营养成分。作法：将水杯清洗，擦拭水份后倒进牛乳，将配有牛奶的水杯放进开水中，泡浸5分钟，牛乳湿热后可喝。
2、下锅煮温：将鲜牛奶放入锅中，文火煮三分钟或文火煮六分钟即可，这样不仅能击杀病菌，还可以最大限度维持鲜牛奶中的各种营养元素。
鲜牛奶如何储存鲜牛奶应当放到荫凉的区域，冰箱里面最好是，环境温度要控制在2-6度中间，不然会危害鲜牛奶的质量。灯光效果和阳光的直射都是会毁坏鲜牛奶的维他命，因此置放的时候要注意。放进冰箱的时候一定要密封性好，以防跑味，鲜牛奶也不宜冷冻，会破坏其质量，还需注意鲜牛奶一般只有储存2~3天，要尽快喝结束，不然会非常容易滋生细菌造成鲜牛奶质变等。
新鲜牛奶和纯牛奶的差别
1、除菌方式不同：新鲜牛奶和纯奶都是以鲜牛乳为主要原料，二种奶最本质的区别是杀菌方法的差异。新鲜牛奶又称巴氏杀菌奶，要以鲜牛乳为主要原料，通过85℃超低温加温处理生鲜牛奶。而纯奶归属于常温酸奶，是经瞬间高温灭菌处理超高温灭菌乳。
2、营养成分不一样：因为牛奶的杀菌方法环境温度不太高，在击杀有害菌的前提下，能最大程度地储存牛奶中的营养活性成分。而纯奶通过高温灭菌，牛奶营养成份损害比较大，特别是钙和维生素。
3、价钱不一样：因新鲜牛奶对原奶的要求严格，对加工工艺的要求严格以及对于运送及储放特殊性规定，所以价格也更高。
4、保存期不一样：鲜牛奶保质期短一般为一周，而纯牛奶的保质期长一般为大半年。
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