什么是雪菜-雪菜的营养价值和功效

雪菜，又名雪芥菜、九头芥菜、烹饪、排菜等，是一种被子植物门，是一种芥菜。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉爽，属于肺、脾、胃经络。雪菜是一种既可外用又可食用的植物。

营养成分

雪菜富含芥末油。它有一种特殊的辛辣味道。蛋白质水解后会产生大量氨基酸。腌制雪菜色泽鲜黄，香气浓郁，口感清脆可口。雪菜还具有丰富的药用价值。主要用于小便不良、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉咙痛、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等疾病。它是民间常用的草药之一。

功效和作用

1.提神醒脑。它含有大量的抗坏血酸，是一种活性很强的还原物质。它参与了身体重要的氧化还原过程，可以增加大脑中的氧气含量，刺激大脑对氧气的利用，提神醒脑，缓解疲劳。

2.解毒消肿。它可以抗感染，预防疾病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，辅助治疗传染病。

3.开胃消食。腌制雪菜有一种特殊的香味，能刺激食物，促进胃肠消化。

4.明目利膈，宽肠通便。雪菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，具有明目和宽肠通便的作用。此外，吃雪菜还可以预防和控制便秘，适合老年人和习惯性便秘患者。

食用禁忌

热咳嗽、疖子、眼病、痔疮、便血和内热患者不宜食用芥末。高血压和血管硬化患者应少吃。雪菜含有大量粗纤维，不易消化。儿童消化功能不全最好不要多吃。

储存方法

腌制好的雪菜可以存放在通风阴凉的地方。