花螺如何处理 花螺的处理方法
花螺如何处理 花螺的处理方法
1、泡：将买回来的花螺首先用食盐水泡浸半小时到一个小时左右，要不是很急吃的话，因此提议最好是泡浸2-3天。
2、摘：解开外膜，切除两边有浅黄色或橘黄色的像鳃样的物品，和身后黑色的泥肠。
3、洗：将蚌肉放进明巩水或食盐水泡浸5-6min，用冷水冲干净就可以。黏液清理干净以后，会使花螺在炒海的过程中更加容易进味，口感也会变得更加好。注：明巩稀释水的时候，一定要适量，不然会破坏花螺本来的口味。
4、拍：将花螺那部分像斧子口的地方用刀拍松，拍松的目的在于让烹煮熟的花螺口感更加的绵软、爽口。
花螺的营养成分
花螺营养成分非常高，含有蛋白质、油酸、糖原、钙、磷、铁、维生素D，B1、B2等几种营养元素，特别是在富含锌，常吃可健脑益智。河蚌肉含有的钙，能刺激性骨基质和骨骼细胞生长发育，使钙质在成骨细胞中堆积，花螺带有磷等微量元素，可帮助钙元素消化吸收，增进骨质增生新陈代谢。
花螺作法强烈推荐
花螺豆腐汤
原材料：新鲜的花螺3个、水豆腐1盒、葱蒜适当、盐适量、白胡椒粉适当。
作法：1、新鲜的花螺处理干净，用花刀敲两下或是扎肉针刺两下，随后切割成条形，水豆腐切小块；2、锅中爆锅葱姜片出香味；3、倒进河蚌肉爆锅一下，加上料酒，放水吞没花螺，走红烧开；4、文火渐渐地煨至茶汤颜色浓厚呈奶白色，最终放进水豆腐再度烧开，加盐，白胡椒粉，上洒葱段即可出锅享受。
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