夏季做豆腐加上什么可以耐酸碱，做出的水豆腐像豆腐渣白带是怎么回事

水豆腐，这也是用黄豆制作而成的，或是非常的好吃美味的，就来说说夏季做豆腐加上什么可以耐酸碱？做出的水豆腐像豆腐渣白带怎么回事呢？

1、将水豆腐放到搪瓷杯等耐冷容器内，放宽水浸泡一分钟上下，以消灭附着水豆腐表层及其器皿内壁的病菌，然后扔掉泡浸豆腐的水，重新加入沸水，充斥着器皿以后，将器皿密闭，随后用冷水急速冷却器皿，这个就可以让豆腐数日不会改变酸。

2、取少量的盐，放到开水中溶化，500克的水豆腐要用50克食用盐，等食盐水晾凉了之后，还把水豆腐浸入在淡盐水中。这方法可以让豆腐维持一周不变味儿，但烹制的时候要少家乡话或者是不加盐。

3、用50%的服用热碱水将水豆腐泡浸12到20min，再用清水浸洗整洁，就可以在几天内避免水豆腐变酸了。

这也是操作失误引起的。就来说说正确的操作步骤：

1、将绿豆清洗干净，用冷水泡浸一晚上。

2、把泡好的大豆放入破壁机弄成豆桨。

3、豆浆过滤以后倒进煮锅里边，然后将表面的白沫子撇掉。

4、走红将豆桨烧开，转小火等不烧开后重开走红煮，随后反复一次。

5、熄火晾凉，把表面的豆油皮挑出。

6、把醇白醋点入煮过的豆汁中，轻轻的拌和几下，静放以后让豆桨变为老豆腐。

7、老豆腐做好了以后，把水过滤掉，置放15min。

8、15分钟后把老豆腐放入豆腐模具。

9、盖上盖子，上边放入下午压30min。

10、30min以后，水豆腐就做好啦！