蘑菇怎么选择 选择菌类有什么技巧
蘑菇怎么选择 选择菌类有什么技巧
1、看菌类色调：含荧光增白剂的食用菌菌种，表层看上去湿湿的太亮，有水清洗的觉得，在太阳底下可造成蓝紫色莹光，损害位置颜色变化不明显，用验钞的紫外线灭菌灯在阴暗处一照，假如有很亮的莹光点，就肯定是含荧光增白剂。而没有荧光增白剂的菇面，呈乳白色或略微带黄，损害处颜色深黄。
2、摸菌类表层：带有荧光增白剂的菌类，表层爽滑、手感好，有潮湿感；没有荧光增白剂的菇面变涩，表层沾有泥土，摸起来非常不光滑、干躁。
3、闻菌类味道：选购时，要挑选味道正宗芳香，没有发腥臭异味的菌类。
菌类的保存方法
储存详细的菌类时，为了能让菌类可以吸气，但水份又不容易外流，就提议把香菇放进有洞孔的纸袋子中，或者有洞孔的陶瓷杯、玻璃碗等器皿中，有洞得话气体就可商品流通，而袋状或碗状的器皿能够协助储存菌类里的水份。
但是把菌类放入纸袋子或器皿前，先要用整洁的厨房吸油纸将蘑菇包下去后，再把包裹的菌类放入纸袋子或罐体中，放到室内温度自然环境就可以，但要在2～3日内应用结束，要想储存5～7天得话，就把菌类连接纸袋子或器皿一起放进冷藏室，千万别把菌类立即放进密封性薄膜袋或别的密封容器中，由于这么做会使菌类迅速越来越酥烂。
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