体豆芽菜指什么 体豆芽菜是啥
体豆芽菜指什么 体豆芽菜是啥
体豆芽菜就是指运用植物营养存储人体器官，立即生长发育出能够服用的嫩叶、芽苗、芽球、幼茎、嫩梢的菜。体豆芽菜品种繁多，口味细嫩，营养丰富。除带有多种营养元素、矿物及较丰富多彩的膳食纤维素外，一些体豆芽菜还带有其特殊的营养元素。体豆芽菜在民俗有悠久的历史，服用普遍。
普遍的体豆芽菜
1、香椿芽
香椿芽即香椿树的“嫩叶”，是我们了解的体豆芽菜。民俗有“杜鹃啼血椿芽红”的诗词，说明采收椿芽的最佳时间是每一年清明时节前后左右。
2、春笋
我国人民服用春笋，已经有3000年的历史时间。《诗经》上面有“其簌伊河，惟笋及蒲”的记述。笋都是体豆芽菜，大家日常服用的笋便是嫩肥粗壮的鞭芽。北宋诗人欧阳修有“残血压值枝尤有桔，冻雷惊笋欲发芽”的名言。
3、花椒叶
花椒树的枝干在春季绽开的嫩叶叶，都是大家爱吃的体豆芽菜。贾思勰在《齐民要术》“种椒”含有：“其芽叶及青摘去，能够为菹。”北京市时令菜“椒蕊黄花鱼”里的椒蕊便是春季采下来的花椒芽。
4、姜芽
大家服用的姜芽是以种姜里的芽萌芽至第一片姜叶进行时采收出来的，也是一种体豆芽菜。武汉市的“姜芽子鸡”，上海市的“姜芽青丝”都为地区特色美食。作家苏轼有“春社姜芽肥胜肉”的诗词，足见大家对姜芽的钟爱。
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