四喜丸子是哪里的菜四喜丸子是什么地方的菜

四喜丸子是广东地区的传统名菜之一，归属于徽菜特色菜。四喜丸子由四个色、香、味出众的肉丸子构成，寓人生道路福、禄、寿、喜四大喜事。常用于婚宴、寿辰等酒席里的压轴菜，以取其吉祥如意之意。一般我们觉得四喜丸子便是红烧狮子头，我觉得这是一种不正确的念头。

1、特色菜不一样：四喜丸子归属于徽菜，是北方菜；而狮子头是淮阳菜，归属于南方菜。

2、原材料不一样：四喜丸子要用五花肉为原材料，更注重的用猪瘦肉较为多的是硬五花为原材料；而狮子头用的是七分精瘦肉和三分精赘肉为首要食物。

3、辅材不一样：四喜丸子会添加海龙虾、螃蟹、海叁做为辅材，既可以提升肉丸子的疏松水平，还能够给肉丸子提味；而狮子头多以江南地区出产的连藕、孛荠及其平菇做为协助原材料，除清炖的外也有清蒸的的，口味也是另一番味儿。

相传，四喜丸子研制于唐代。有一年朝中开科测试，全国各地莘莘学子陆续涌至京都，在其中就特有张九龄。结论出去，服装属寒碜的张九龄当中头榜，皇上器重张九龄的智谋，便将他招为驸马爷。

那时候张九龄的故乡正遭洪水灾害，爸爸妈妈离乡背井，不知道音讯。办婚礼那一天，张九龄恰巧获知爸爸妈妈的降落，便派人将爸爸妈妈收到京都。好事成双，张九龄让主厨烹调一道吉祥如意的菜式，以表祝贺。菜端上来一看，是四个炸透煮熟并浇以料汁的大丸子。

张九龄了解菜的寓意，机灵的主厨答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷子头榜题名；二喜，成家立业结婚；三喜，进行了乘龙快婿；四喜，阖家团聚。”张九龄听了开怀大笑，不断夸赞，说：“‘四圆’比不上‘四喜’洪亮超好听，直接叫它‘四喜丸’吧。”从那时起，逢有完婚等重要喜气的事，酒席上必不可少此菜。

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