南京金陵肉丸子是哪里的菜 南京金陵丸子是什么地区的菜
南京金陵肉丸子是哪里的菜 南京金陵丸子是什么地区的菜
南京金陵肉丸子是江苏省南京市的传统名菜，属南京金陵菜，是南京金陵菜的特色美食之一。南京金陵肉丸子软糯醇正，软烂鲜美，料汁粘稠，口感深厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维他命及糖分等营养元素。
南京金陵丸子的做法
1、将生猪肉、鲜虾、姜、葱剁碎末，一同放进碗中，添加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、鸡精粉拌匀。牛蹄筋氽水完用冷水清洗一下。
2、将饺子馅制成肉丸子，蘸上水淀粉，放锅中中炸制3min，捞起来。
3、锅内给油，放入葱、姜爆锅，烹入米酒、生抽，放进牛蹄筋，烧造5min，放入肉丸子，放入青菜叶，焖制30min，拣出青菜叶，起锅盛盘既成。
烹调重要
1、生猪肉胖瘦要适合，若添加赘肉会更为美味。2、做肉丸子必须将生猪肉剁碎饺子馅末，切忌剁碎泥。3、肉丸子尺寸要一致。4、用中迅速炸，留意不必炸散，使其中细嫩外酥香。
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