小麦面粉冷冻或是冷冻保存 小麦面粉冷藏或是冷冻
小麦面粉冷冻或是冷冻保存 小麦面粉冷藏或是冷冻
小麦面粉不用放在冰箱里冷藏或冷冻，小麦面粉冷藏或是冷藏保存都是会让小麦面粉返潮，使之质变。小麦面粉比较好的保存方法是放到干躁的阴凉的地方储存。储存小麦面粉留意时长不能太长，时长太长可能长虫，为避免面粉生虫能够在小麦面粉里放一些麻椒。
小麦面粉的归类
1、高筋面粉：色泽较深，自身较有活力且光洁，手抓不容易结团状；比较合适用于制作面包，和一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在饼屋中有用以在奶酪蛋糕和芝士蛋糕中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。
2、中筋面粉：色调乳白色，处于高、低筋粉中间，身体素质半疏松；一般中式面点都是会使用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。一般市面上的无尤其表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这种小麦面粉外包装上边一般都会标出，适宜用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条。
3、低筋面粉：色调较白，用手抓易结团；低筋粉的蛋白质含量均值在8.5%上下，蛋白质含量低，麸质也偏少，因而筋性亦弱，比较合适用于制作蛋糕，米发糕，曲奇饼干及其挞皮等必须膨松松脆口味的西式糕点。
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