梅菜扣肉的作法是啥 梅菜扣肉的作法

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食物

五花肉500g,梅干菜适当,葱根、生姜片、米酒、白砂糖、老抽王、生抽酱油、豆豉酱、白砂糖、生抽酱油、老抽王、米酒、五香粉适当。

作法

1、将五花肉切割成正格子,梅菜干用温小水泡10-15min。

2、锅中开水中放进五花肉、加葱根、米酒、生姜片焯煮数分钟。

3、将五花肉捞起来,随后在五花肉几次都匀称抹上生抽酱油,使肉上色。

4、另出锅再度加点油,五花肉放入锅中中高级火小炸后,将五花肉取下稍晾凉。

5、梅菜干加调味品炒匀预留。与此同时将调味品一起调均匀预留。

6、五花肉稍晾凉后切薄片每片约长8公分、宽4cm、厚0.5cm。

7、取一个圆碗,在圆碗上匀称涂上一层调味品,以使铺平的肉粒更着色。

8、在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中铺底,将切开的五花肉块齐整铺在梅菜干上,每铺一层肉粒,就涂一层调味品,一定要匀称涂上,最终再在碗附近再铺平一圈梅菜干,再将剩下的调味品倒在最外层肉粒和梅菜干上。

9、锅内加水,将铺好肉的碗放在,火灾转文火,蒸50-60min,直到肉酥烂又不烂,就可以。或隔水蒸熟,时长要稍久一点。蒸熟随后取汁出去,立即往碗里再浇上,这样做一次更进味。

10、取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周边摆上一圈。

梅菜扣肉的做法是什么 梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的发源

梅干菜扣肉实际发源时长已无法考察。梅干菜是广东省客家特产,以鲜梅干菜为原材料经腌渍后再除盐等加工工艺制作的设备。梅干菜有悠久的历史,远近闻名,是广东岭南三名字菜之一,为广东岭南知名传统式特色产品,在历史上做为皇宫食品类而被称作“惠州市贡菜”。民俗用最新的梅干菜经晾晒、优选、飘盐等多道工序做成,色泽金黄、香甜可口,香甜可口,不寒、不噪、没湿、不冷,有提高消化吸收,清热去火,消滞健胃消食,降脂降压的作用。悠久的历史,特有的口味和作用,及其近上千年的散播,铸就了“惠州市梅干菜”的盛誉。有古诗词叙述称:“苎萝西子十里绿,惠州市梅干菜一枝花”,而惠州市被国务院办公厅授于“我国梅干菜天堂”的头衔。

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