梅菜扣肉的作法是啥 梅菜扣肉的作法
梅菜扣肉的作法是啥 梅菜扣肉的作法
食物
五花肉500g，梅干菜适当，葱根、生姜片、米酒、白砂糖、老抽王、生抽酱油、豆豉酱、白砂糖、生抽酱油、老抽王、米酒、五香粉适当。
作法
1、将五花肉切割成正格子，梅菜干用温小水泡10-15min。
2、锅中开水中放进五花肉、加葱根、米酒、生姜片焯煮数分钟。
3、将五花肉捞起来，随后在五花肉几次都匀称抹上生抽酱油，使肉上色。
4、另出锅再度加点油，五花肉放入锅中中高级火小炸后，将五花肉取下稍晾凉。
5、梅菜干加调味品炒匀预留。与此同时将调味品一起调均匀预留。
6、五花肉稍晾凉后切薄片每片约长8公分、宽4cm、厚0.5cm。
7、取一个圆碗，在圆碗上匀称涂上一层调味品，以使铺平的肉粒更着色。
8、在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中铺底，将切开的五花肉块齐整铺在梅菜干上，每铺一层肉粒，就涂一层调味品，一定要匀称涂上，最终再在碗附近再铺平一圈梅菜干，再将剩下的调味品倒在最外层肉粒和梅菜干上。
9、锅内加水，将铺好肉的碗放在，火灾转文火，蒸50-60min，直到肉酥烂又不烂，就可以。或隔水蒸熟，时长要稍久一点。蒸熟随后取汁出去，立即往碗里再浇上，这样做一次更进味。
10、取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周边摆上一圈。
梅菜扣肉的发源
梅干菜扣肉实际发源时长已无法考察。梅干菜是广东省客家特产，以鲜梅干菜为原材料经腌渍后再除盐等加工工艺制作的设备。梅干菜有悠久的历史，远近闻名，是广东岭南三名字菜之一，为广东岭南知名传统式特色产品，在历史上做为皇宫食品类而被称作“惠州市贡菜”。民俗用最新的梅干菜经晾晒、优选、飘盐等多道工序做成，色泽金黄、香甜可口，香甜可口，不寒、不噪、没湿、不冷，有提高消化吸收，清热去火，消滞健胃消食，降脂降压的作用。悠久的历史，特有的口味和作用，及其近上千年的散播，铸就了“惠州市梅干菜”的盛誉。有古诗词叙述称：“苎萝西子十里绿，惠州市梅干菜一枝花”，而惠州市被国务院办公厅授于“我国梅干菜天堂”的头衔。
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