鸡排的裹粉要用的哪些 炸鸡怎么二次加温
鸡排的裹粉要用的哪些 炸鸡怎么二次加温
鸡排用的裹粉是低筋粉。低筋粉通称低筋粉，又叫蛋糕粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做鸡排的情况下还需要将低筋面粉和鸡蛋液混合在一起，假如仅用小麦面粉得话，炸出来的鸡表层是都没有鱼鳞的，会危害口味。或是还可以用专用型的炸鸡粉和小麦面粉、木薯淀粉混和，那样炸出来较为有胃口。
炸鸡的制作方法
1、最先将鸡腿肉的双面划几刀便于进味，添加姜蒜段，米酒，奥尔良腌料，少量盐抓匀腌渍一个小时。
2、腌渍好的鸡除掉姜蒜放进碗中，倒进炸鸡粉，轻轻地轻按3下，翻过来再轻按3下，抖去表层不必要的粉，放进冷水中泡5秒。
3、随后再度放进炸鸡粉中轻按两下，抖去表层不必要的粉，呈鱼鳞状就可以。
4、锅中烧至六七成热，放进鸡中火炸一分钟，再转文火炸熟，捞起来控油补水就可以了。
炸鸡怎么二次加温
1、烤箱加热。尽管无法彻底的修复松脆感，可是还是可以修复一定的松脆感，加温前需要注意先把鸡排从冰箱里拿出来解除冻结，不但能够减少升温时长，并且鸡排总体的遇热还会较为匀称。
2、微波加热。用烤箱加热鸡排较为不便，而微波炉加热是节省时长的，可是口味对比烤箱加热的鸡排而言并不大好，并没有烤箱加热的外表皮那样脆，仅仅必须的时长越来越少罢了，因此这类作法比较合适着急赶时间得人。并且使用微波炉加热得话，鸡排能变干，里边的水分流失的比较快。
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