鸡排的裹粉要用的哪些 炸鸡怎么二次加温

鸡排的裹粉要用的哪些 炸鸡怎么二次加温

鸡排用的裹粉是低筋粉。低筋粉通称低筋粉,又叫蛋糕粉,一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做鸡排的情况下还需要将低筋面粉和鸡蛋液混合在一起,假如仅用小麦面粉得话,炸出来的鸡表层是都没有鱼鳞的,会危害口味。或是还可以用专用型的炸鸡粉和小麦面粉、木薯淀粉混和,那样炸出来较为有胃口。

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炸鸡的制作方法

1、最先将鸡腿肉的双面划几刀便于进味,添加姜蒜段,米酒,奥尔良腌料,少量盐抓匀腌渍一个小时。

2、腌渍好的鸡除掉姜蒜放进碗中,倒进炸鸡粉,轻轻地轻按3下,翻过来再轻按3下,抖去表层不必要的粉,放进冷水中泡5秒。

3、随后再度放进炸鸡粉中轻按两下,抖去表层不必要的粉,呈鱼鳞状就可以。

4、锅中烧至六七成热,放进鸡中火炸一分钟,再转文火炸熟,捞起来控油补水就可以了。

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炸鸡怎么二次加温

1、烤箱加热。尽管无法彻底的修复松脆感,可是还是可以修复一定的松脆感,加温前需要注意先把鸡排从冰箱里拿出来解除冻结,不但能够减少升温时长,并且鸡排总体的遇热还会较为匀称。

2、微波加热。用烤箱加热鸡排较为不便,而微波炉加热是节省时长的,可是口味对比烤箱加热的鸡排而言并不大好,并没有烤箱加热的外表皮那样脆,仅仅必须的时长越来越少罢了,因此这类作法比较合适着急赶时间得人。并且使用微波炉加热得话,鸡排能变干,里边的水分流失的比较快。

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