玉冰烧的传奇 玉冰烧的传奇是啥
玉冰烧的传奇 玉冰烧的传奇是啥
玉冰烧的传奇
1830年（清朝条光十年）的陈太吉红酒庄园第三代传承人陈如岳登甲第二，光绪帝赏给翰林院，赐举人出生，官至贵州正监考官。在1889年，陈如岳因不满意清代政界腐坏和想回家乡照料年老妈妈，决然弃官返里。
大家族以运营红酒庄园为主导，而这时组织红酒庄园运营是年老的爸爸，陈如岳返乡后，其爸爸随后将酒庄交到陈如岳运营，这对自小在酒厂内耳闻目睹的陈如岳而言，承继制酒祖产都是一件乐趣。以求红酒庄园运营上从诸多同行业中获得成功，陈如岳充分发挥自身饱读群书优点，在承继祖传的米酒酿制手艺前提下，持续科学研究一个新的制酒技巧。
1895年，陈如岳受本地人喜爱应用中药材、蛇等泡浸酒酿及其自家用酒槽喂养猪的启迪，试着在酒酿加上赘肉的窖藏加工工艺，结果发现泡浸赘肉和缸埕特酿的酒酿口感尤其不一样，一是酒气绵甜柔和、香醇豉香浓厚、酒质丰腴；二是酒清亮，不会再浑浊（那时候酒酿加工工艺是蒸完喝醉酒通过简易调兑即售卖，酒浑浊呈奶白色）；陈如岳通过不断实验和较为，确认了加上赘肉对提升酒酿的香醇、酒气、酒澄清度有较大功效，并为此创造了陈太吉红酒庄园特有的米酒酿酒手艺。
酒酿添加了赘肉，如同一块泡在酒中晶莹剔透的冰块儿，而水蒸气蒸馏的酒酿民俗别名白酒，陈如岳创造性地把这类酒酿取名为肉冰烧。又因肉字不雅观，广东话里的肉字与玉同音词，并且泡洒的羊肉呈白玉石色，因此就把肉字改成广东话同音词的玉，通过泡浸赘肉的酒酿比不泡浸的酒酿清澈透明，看起来玉洁冰清，因此明确以玉、冰、烧三字为酒的名字，这就是玉冰烧名称的由来。此后群众都钟爱陈如岳这类特酿技巧，陈太吉红酒庄园的酒酿大受本地群众热烈欢迎，陈太吉红酒庄园也因玉冰烧酒名闻遐迩，其特有的酿造酒酿手艺一直承传。
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