黄皮果腌渍为何要煮

黄皮果腌渍为何要煮

黄皮果是生活中较为受欢迎的一种水果，它吃法较多，腌渍食用便是其中很特别的一种吃法，很多人都会在家里面腌渍黄皮果。腌渍黄皮果一般要煮一下或蒸一下，这样可以清除多余的水份，更容易吸收糖份，腌渍出来的味道会更好一点。

黄皮果腌制为什么要煮1

腌渍的黄皮果都是新鲜的，因此里面的水份很充足，纤维较为硬。假如直接腌渍，材料不容易渗透到黄皮果中，固化时间会更长。烹制和排水后，纤维会被破坏，水会被挤压，干固速率会迅速。

此外，新鲜的黄皮水果会受到病菌和微生物的污染。假如直接腌渍，可能腌渍失败，黄皮果早已变质。烹制后可起到杀菌消毒的功效，使黄果皮腌渍后的货架期更久。

黄皮果腌制为什么要煮2

能够蒸，还可以煮。

新鲜的黄皮结缔组织很硬，含有更多的水份。假如直接腌渍，材料不容易渗透到黄皮果子内部。同时，水过多会造成酸洗失败。然而，高温蒸汽能够变软结缔组织，降低水残余，使材料更容易渗透到内部，并提升酸洗通过率。

黄皮水果的果皮自身较为硬，因此在腌渍情况下难以存水进到。蒸后，黄皮果的果皮会变软，也有益于糖、盐或其他成份进到黄皮果的果实。

此外，清理后的黄皮果还会遭受一些病菌的污染。这时，略微蒸一下黄皮果还可以起到杀菌消毒的作用，避免在腌渍情况下变质，但要注意不要煮得太久。

黄皮果腌制为什么要煮3

材料：新鲜黄皮果，盐。

流程：

1、新鲜黄皮果洗净后，沥干水分，放进蒸锅蒸干。这时，蒸过的黄皮果会自己挤出。

2、待黄皮果制冷后，拿手将黄皮果核清理干净。

3、随后选择一个密封优良的玻璃瓶，清理并干躁。在底部铺一层盐，随后铺一层黄色的皮，以此类推，直至完成。

4、记牢瓶子只必须注满九分钟，最终盖好瓶塞。

5、室温腌渍一个月即可食用。

6、黄皮果干最好在冬天食用，它不但能够健胃和消化，还能够预防感冒和干咳的发生。